Maneuljjong Dwaejigogi-jorim (Porco coreano cozido com hastes de alho)
Resumo rápido
Maneuljjong dwaejigogi-jorim é um cozido coreano de porco e hastes de alho em um tempero de gochujang, molho de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- O aroma pungente do escapo de alho corta naturalmente a riqueza do lombo de porco
- Molho de ostra e gochujang juntos constroem camada de umami espessa e complexa
- Escapos adicionados por último e cozidos apenas 6-8 min mantêm crocância e aroma verde
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 320 g de lombo de porco contra as fibras em pedaços de 1 cm para manter a maciez.
- 2 Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa...
- 3 Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em uma frigideira larga em fogo médio.
Maneuljjong dwaejigogi-jorim é um cozido coreano de porco e hastes de alho em um tempero de gochujang, molho de soja e gochugaru. O porco libera seus sucos no molho enquanto cozinha, criando um líquido de cozimento concentrado que as hastes de alho absorvem enquanto mantêm sua crocância característica. O calor profundo do gochujang se mistura ao umami do molho de soja em um tempero composto, e a pungência suave das hastes de alho corta qualquer peso da gordura do porco. Misturado ao arroz, o molho, a carne e os vegetais se unem em uma refeição farta e equilibrada.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Fatie 320 g de lombo de porco contra as fibras em pedaços de 1 cm para manter a maciez.
Apare as pontas duras de 150 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 0.5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de xarope de milho, 1 colher de chá de alho picado e 100 ml de água.
- 3Controle
Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em uma frigideira larga em fogo médio.
Coloque o porco em uma camada quando o óleo brilhar e refogue por cerca de 2 minutos, até a superfície ficar opaca e levemente dourada.
- 4Controle
Despeje o molho e raspe o fundo da frigideira para soltar os resíduos dourados.
Quando começar a ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes para não queimar.
- 5Passo
Quando o porco estiver bem coberto e o líquido tiver reduzido pela metade, adicione as hastes de alho.
Mantenha o fogo estável sem aumentar e cozinhe por 6 a 8 minutos, até ficarem macias e crocantes.
- 6Final
Desligue o fogo quando restar apenas uma colher de molho brilhante.
Sirva imediatamente com arroz antes que as hastes de alho passem do ponto, mantendo o porco bem coberto e as hastes com mordida.
Depois dos passos
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Gosari Namul (samambaia temperada coreana)
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Para servir junto
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Cheonggak Kimchi (kimchi de alga marinha coreana)
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