わかめ粥（ごま油香るあっさり韓国粥）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
わかめとにんにくをごま油で炒めてから、ようやく米を加えます。
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こうするとわかめの生臭さが和らぎ、長く煮る間も香ばしさが粥に残ります。 スープ用醤油は、わかめの味を隠さないよう控えめに使います。
材料
人前
作り方
- 1
米1カップは洗って30分浸水し、ざるに上げます。乾燥わかめ10gは10分戻し、洗って水気を絞り細かく切ります。
- 2
厚手の鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1を入れます。わかめとにんにく小さじ1を加え、磯臭さが和らぐまで2分炒めます。
- 3
水気を切った米を加え、中弱火に下げて2分炒めます。底をこすりながら、米粒が少し透き通り油をまとわせます。
- 4
水1000mlを一度に注ぎ、固まった米をほぐします。沸いたら弱火にし、焦げつかないよう2分おきに混ぜて20分煮ます。
- 5
米粒が開いてとろみが出たら、薄口醤油大さじ1を加えます。塩辛くならないよう味を見て、さらに5分煮てなじませます。
- 6
へらの跡がゆっくり消える濃度で火を止めます。濃すぎる場合は熱湯を少し足し、器に盛って熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
わかめを先に炒めると磯臭さが減り、風味が良くなります。
よりなめらかな食感にしたい場合は米の一部をすりつぶして加えてください。