ワカメの和え物（酢コチュジャンの爽やか海藻おかず）

乾燥ミヨク30グラムが20分水で戻すと体積が8〜10倍に増えるため、初心者がよく犯す間違いはミヨクがどれほど大きく膨らむかを知らずに入れすぎることです。 二人分以上になる十分な量になります。 沸騰したお湯でさっと茹でると色が鮮やかな緑色に深まり、生の海の匂いが和らぎ、その後冷水で洗うと海藻特有の滑らかでありながら弾力のある食感が生きます。 コチュジャンに酢と砂糖を加えて作ったチョコチュジャンのタレはミヨクの自然な塩味を調整する甘酸っぱい辛みを加えます。 細切りキュウリを一緒に混ぜると滑らかな海藻と対比するシャキシャキした食感が生まれます。 チョカンジャンのバージョンは辛みを控えてすっきりとした風味を好む時の選択肢です。 1人前あたり約50キロカロリーで食物繊維とヨウ素が豊富で、健康を意識した韓国の家庭料理の定番バンチャンです。 冷蔵庫から冷たく出して食べると夏に食欲がない時でも軽く爽やかに楽しめます。