Beoseot Bulgogi Jeongol (panela quente de bulgogi e cogumelos coreana)
Resumo rápido
Esta panela quente (jeongol) reúne carne bovina fatiada marinada em molho de soja com cogumelos shiitake e enoki cozidos em um caldo generoso.
O que torna este prato especial
- Carne marinada em shoyu e shiitake liberam umami em camadas ao cozinhar
- O macarrão de vidro absorve o rico caldo bulgogi até o último bocado
- Cozinhado à mesa continuamente para cada porção estar no ponto ideal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 80 g de macarrão de batata-doce em água morna por apenas 10 a 15 minutos e escorra.
- 2 Misture 350 g de carne bovina fatiada com 2 colheres de sopa de molho de soj...
- 3 Corte os cogumelos shiitake em fatias de 0.5 cm.
Esta panela quente (jeongol) reúne carne bovina fatiada marinada em molho de soja com cogumelos shiitake e enoki cozidos em um caldo generoso. O macarrão de batata-doce absorve o caldo saboroso, ganhando uma textura elástica e cheia de sabor em cada porção. A combinação de cogumelos terrosos, a doçura da cebola caramelizada e o caldo infundido com alho torna este um prato comunitário satisfatório para ser compartilhado à mesa. Servir logo após o preparo preserva melhor a textura prevista, enquanto um breve descanso ajuda o molho ou o caldo a se acomodar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Deixe 80 g de macarrão de batata-doce em água morna por apenas 10 a 15 minutos e escorra.
Mantenha-o ainda um pouco firme, pois ele pode amolecer demais no caldo quente.
- 2Tempero
Misture 350 g de carne bovina fatiada com 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 de açúcar e 1 de alho picado.
Mexa com cuidado para não rasgar as fatias e marine por 10 minutos.
- 3Preparo
Corte os cogumelos shiitake em fatias de 0.5 cm.
Retire a base dos enoki e separe-os, depois corte 120 g de cebola em tiras de 1 cm para liberar doçura por igual.
- 4Passo
Espalhe a cebola no fundo da panela e arrume os shiitake e enoki ao redor.
Coloque a carne marinada no centro, separando as fatias para que cozinhem por igual e não fiquem grudadas.
- 5Controle
Adicione 1000 ml de água e a colher restante de molho de soja, depois ferva em fogo alto.
Quando as bordas borbulharem bem, retire a espuma, reduza para fogo médio e cozinhe por 5 minutos.
- 6Final
Adicione o macarrão hidratado e cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
Sirva quando ele ficar translúcido e a carne não tiver partes vermelhas, mantendo a panela em fogo baixo suave à mesa.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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