きのこプルコギ丼（梨汁漬け牛肉ときのこの丼）
醤油と梨汁で漬けた牛肉とエリンギを一緒に炒めてご飯の上に乗せた旨味たっぷりの丼です。エリンギを先に炒めて水分を飛ばしてから肉を加えると、タレが薄まらずにツヤのあるコーティングが作られます。梨汁が肉を柔らかくしながらほのかな甘みを加え、ごま油の香ばしい風味が全体の味のバランスを整えます。梨汁がない場合は砂糖小さじ1と水大さじ1で代用できます。
分量調整
作り方
- 1
牛肉に醤油、梨汁、にんにく、こしょうを加えて10分漬けます。
- 2
エリンギは手で裂き、玉ねぎは千切りにして準備します。
- 3
熱したフライパンにごま油を引き、玉ねぎときのこを先に炒めて水分を飛ばします。
- 4
漬けた牛肉を加え、強火で手早く炒めてツヤを出します。
- 5
タレが少し煮詰まったら火を止め、ご飯の上にたっぷり乗せます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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