Naengi Doenjang Sotbap (arroz de panela coreano com doenjang e bolsa-de-pastor)
Resumo rápido
Este arroz de panela de primavera infunde cada grão com o sabor profundo e terroso do doenjang dissolvido em caldo de alga marinha.
O que torna este prato especial
- Doenjang dissolvido em caldo de alga cozinha com o arroz para que o sabor fermentado penetre
- Amargor da bolsa-de-pastor corta a salinidade do doenjang, combinação única do início da primavera
- Legumes refogados em óleo de perilla; bolsa-de-pastor adicionada só quando começa a ferver
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 1,5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
- 2 Corte 70 g de abobrinha e 50 g de cebola em cubos pequenos e uniformes.
- 3 Leve a panela ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de perilla.
Este arroz de panela de primavera infunde cada grão com o sabor profundo e terroso do doenjang dissolvido em caldo de alga marinha. A naengi, ou bolsa-de-pastor, contribui com um amargor herbal suave que equilibra a salinidade fermentada, enquanto a abobrinha e a cebola trazem uma doçura natural para o equilíbrio. Os vegetais são primeiro refogados em óleo de perilla para conferir fragrância, então o doenjang e o arroz demolhado são adicionados à panela para um cozimento lento. A naengi entra após a panela começar a ferver para proteger seu aroma delicado, e sementes de gergelim moídas finalizam o prato com uma última camada amendoada.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxágue 1,5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
Limpe a terra da naengi, escorra bem e corte em pedaços de 3 cm.
- 2Calor
Corte 70 g de abobrinha e 50 g de cebola em cubos pequenos e uniformes.
Tamanhos parecidos ajudam a cozinhar por igual e espalham doçura pelo arroz sem pedaços duros.
- 3Controle
Leve a panela ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de perilla.
Junte cebola, 1 colher de chá de alho picado e abobrinha, e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem brilhantes, sem dourar.
- 4Preparo
Adicione 1 colher de sopa de doenjang e mexa por cerca de 30 segundos para dissolver nos vegetais.
Junte o arroz escorrido e misture por 1 minuto, até os grãos ficarem brilhantes.
- 5Tempero
Despeje 1,8 xícara de caldo de alga marinha e leve à fervura em fogo alto.
Quando borbulhar bem, prove o líquido e adicione 1 a 2 colheres de sopa de água se o doenjang estiver salgado demais.
- 6Controle
Espalhe a naengi sobre o arroz, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos sem levantar a tampa.
Desligue o fogo, descanse tampado por 10 minutos, polvilhe 1 colher de chá de gergelim moído e misture do fundo.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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