なずなテンジャン釜飯（春草と発酵味噌の香り釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 69分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
味噌で味をつけたご飯の上にナズナ（ネンイ）を広げて蒸らすので、ふたを開けると土の香りの混じった春のナズナの香りがふわっと立ちます。
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味噌はズッキーニと玉ねぎと一緒にえごま油で先に炒めてから加え、米粒の一つ一つに香ばしくしみ込みます。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸します。ナエンギ90gは土を落とし、3cmに切ります。
- 2
ズッキーニ70gと玉ねぎ50gは小さめの角切りにします。大きさをそろえると米の中で均一に火が通ります。
- 3
鍋を中火にかけ、えごま油大さじ1を入れます。玉ねぎ、にんにく小さじ1、ズッキーニを2分炒めます。
- 4
テンジャン大さじ1を加え、野菜になじむまで30秒炒めます。水気を切った米を入れ、粒に艶が出るまで1分混ぜます。
- 5
昆布出汁1.8カップを注ぎ、強火で沸かします。しっかり沸いたら味を見て、塩辛ければ水大さじ1から2を足します。
- 6
ナエンギを上に広げ、蓋をして弱火で12分炊きます。火を止めて10分蒸らし、すりごま小さじ1を振って底から混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
なずなは長く火を通すと香りが弱まるので、沸騰してから加えてください。
テンジャンの塩分に応じて水大さじ1〜2を追加して塩味を調整してください。