냉이된장솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 39분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
냉이된장솥밥은 된장을 볶은 채소와 쌀에 풀고 다시마 육수로 익힌 뒤, 냉이를 위에 펼쳐 향을 남기는 솥밥입니다.
설명 더 보기
쌀 1.5컵은 씻어 30분 불리고, 냉이 90g은 뿌리 사이의 흙을 털어 낸 뒤 3cm 길이로 자릅니다. 애호박 70g과 양파 50g은 작은 주사위 모양으로 썰어 밥 속에서 비슷한 속도로 익게 합니다. 중불로 올린 솥에 들기름 1큰술을 두르고 양파, 다진 마늘 1작은술, 애호박을 넣어 2분 볶습니다. 된장 1큰술을 넣어 채소 사이에 풀리도록 30초 볶고, 물기를 뺀 쌀을 더해 쌀알 표면에 윤기가 날 때까지 1분 섞습니다. 다시마 육수 1.8컵을 붓고 센 불에서 끓인 다음, 냉이를 쌀 위에 고르게 펼칩니다. 뚜껑을 덮어 약불에서 12분 익히고 불을 끈 상태로 10분 뜸을 들입니다. 뚜껑을 열어 깨소금 1작은술을 뿌린 뒤 냉이와 채소가 밥 전체에 퍼지도록 바닥부터 가볍게 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 1.5컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 30분 불려요.
냉이 90g은 뿌리 흙을 털어 3cm로 썰어요.
- 2가열
애호박 70g과 양파 50g은 작은 깍둑썰기로 맞춰요.
크기가 비슷해야 밥 속에서 고르게 익어요.
- 3불 조절
솥을 중불에 올리고 들기름 1큰술을 둘러요.
양파, 다진 마늘 1작은술, 애호박을 넣어 2분 볶아요.
- 4가열
된장 1큰술을 넣고 채소에 풀리게 30초 볶아요.
물기 뺀 쌀을 넣어 알갱이가 윤기 날 때까지 1분 섞어요.
- 5불 조절
다시마 육수 1.8컵을 붓고 센불로 끓여요.
끓어오르면 짠맛을 보고 필요하면 물 1-2큰술을 더해요.
- 6마무리
냉이를 위에 펼치고 뚜껑을 덮어 약불에서 12분 익혀요.
불을 끄고 10분 뜸 들인 뒤 깨소금 1작은술을 뿌려 섞어 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 된장을 다시마 육수에 풀어 밥을 지어 구수한 발효 향이 쌀알에 깊이 배임
- 완성과 마무리
- 물기 뺀 쌀을 넣어 알갱이가 윤기 날 때까지 1분 섞어요.
- 실패 방지
- 뚜껑을 열어 깨소금 1작은술을 뿌린 뒤 냉이와 채소가 밥 전체에 퍼지도록 바닥부터 가볍게 섞습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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