Namul Bibim Somyeon (Macarrão Misturado com Vegetais Temperados)
Resumo rápido
Namul bibim somyeon é um prato coreano de macarrão misturado onde o macarrão fino de trigo é combinado com espinafre branqueado, brotos de soja e cenoura em tiras em um m...
O que torna este prato especial
- Espinafre e brotos escalados separadamente e bem escorridos para manter o molho espesso
- Cenoura refogada em seco por 1 minuto intensifica a doçura
- Molho misturado primeiro com os macarrões antes de adicionar verduras para cobertura uniforme
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Branqueie separadamente 120 g de espinafre e 120 g de brotos de soja em água...
- 2 Corte 60 g de cenoura em tiras finas e uniformes, e aqueça uma frigideira seca em fogo medio.
- 3 Em uma tigela, misture 1.5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa...
Namul bibim somyeon é um prato coreano de macarrão misturado onde o macarrão fino de trigo é combinado com espinafre branqueado, brotos de soja e cenoura em tiras em um molho à base de soja, vinagre, xarope de ameixa, alho e óleo de gergelim. Cada vegetal é branqueado separadamente e espremido bem para evitar que o excesso de umidade dilua o molho. Refogar a cenoura a seco por um minuto sem óleo realça sua doçura natural. O tempero envolve o macarrão primeiro antes que os vegetais sejam incorporados, garantindo um tempero uniforme em todo o prato. O equilíbrio entre o molho de soja salgado, o vinagre picante e o xarope de ameixa doce cria um molho versátil que realça, em vez de mascarar, os sabores limpos dos vegetais. Sementes de gergelim torradas por cima trazem um toque final amendoado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Branqueie separadamente 120 g de espinafre e 120 g de brotos de soja em água fervente, só até o espinafre murchar e os brotos perderem o gosto cru. Esfrie em água fria e esprema bem.
- 2Preparo
Corte 60 g de cenoura em tiras finas e uniformes, e aqueça uma frigideira seca em fogo medio.
Refogue sem oleo por cerca de 1 minuto, apenas ate amaciar levemente e ficar mais doce, sem dourar.
- 3Tempero
Em uma tigela, misture 1.5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de xarope de ameixa, 0.5 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de oleo de gergelim. Mexa bem.
- 4Passo
Cozinhe 180 g de somyeon em bastante agua fervente por cerca de 3 minutos, mexendo no inicio para os fios nao grudarem.
Verifique se o centro firme desapareceu e escorra imediatamente.
- 5Tempero
Enxague o somyeon cozido varias vezes em agua fria, esfregando levemente os fios para retirar o amido da superficie.
Sacuda o excesso de agua em uma peneira e misture primeiro o macarrao ao molho.
- 6Final
Adicione o espinafre, os brotos de soja e a cenoura ao macarrao temperado, misturando com hashis ou pinça para nao amassar os vegetais. Polvilhe 1 colher de cha de sementes de gergelim torradas e sirva logo.
Depois dos passos
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Conserva de pimenta em tiras
Conserva de pimenta em tiras, picante e azeda, perfeita para acompanhar carnes grelhadas.
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Para servir junto
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