ナムルビビンそうめん（野菜ナムルの和えそうめん）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ナムルビビンそうめんは、茹でたほうれん草ともやし、にんじんの千切りを醤油ダレでそうめんと一緒に和えて食べる韓国式ビビン麺です。
説明をもっと見る
ほうれん草ともやしはそれぞれ別に茹でて冷水で冷ました後、水気をしっかり絞らないとタレが薄まり、そうめんが水分を吸って固まる原因にもなります。 にんじんは油なしでフライパンで1分ほど軽く炒めると、生のにんじんよりも甘みが一段と引き立ちます。 醤油、酢、梅シロップ、にんにく、ごま油で作ったビビンダレは塩気と甘酸っぱさのバランスが整っており、あっさりしたナムルとそうめんをひとつにまとめます。 そうめんにビビンダレをまずしっかり和えてからナムルを加えると麺全体に味が均一に染み込み、ナムルを先に入れるとナムルの表面にだけタレが集中して全体に行き渡りません。 いりごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えると、野菜のすっきりとした味わいとごま油の風味が調和する軽い一食になります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
ほうれん草120gともやし120gは別々に熱湯でさっと茹でます。すぐ冷水で冷まし、手で強く絞って水気を減らします。
- 2火加減
にんじん60gは細い千切りにし、乾いたフライパンを中火で温めます。油なしで1分炒め、少ししんなり甘くします。
- 3味付け
ボウルに醤油大さじ1.5、酢と梅シロップ各大さじ1、にんにく大さじ0.5、ごま油大さじ1を入れます。にんにくが固まらないよう混ぜます。
- 4加熱
そうめん180gはたっぷりの熱湯に入れ、くっつかないよう最初に混ぜて3分茹でます。芯が消えたらすぐ上げます。
- 5加熱
茹でたそうめんは冷水で何度かもみ洗いし、表面のでんぷんを落とします。水気を切り、先にタレとよく和えます。
- 6手順
味をつけたそうめんにほうれん草、もやし、にんじんを加え、箸で持ち上げるように軽く混ぜます。いりごま小さじ1を振り、すぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ほうれん草と豆もやしを別々に茹でてしっかり絞ることでたれが薄まらない
- 仕上げの目安
- 味をつけたそうめんにほうれん草、もやし、にんじんを加え、箸で持ち上げるように軽く混ぜます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
28分, 10 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
233件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
