ナムルビビンそうめん（野菜ナムルの和えそうめん）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ほうれん草、もやし、にんじんのナムルをそうめんと合わせ、醤油に酢と梅シロップを加えたたれで和えます。
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コチュジャンを使わない分、塩気と酸味、ほのかな甘さが軽く感じられます。 ほうれん草ともやしは別々に茹でて強く絞り、水気が残ってたれが薄まったり、そうめんがふやけて固まったりしないようにします。 にんじんは油をひかないフライパンで少し炒め、生とは違う甘みを引き出します。 たれは先にそうめんへしっかり絡め、そのあとナムルを加えると、味が野菜だけに偏りません。 辛くしたいときは唐辛子粉を大さじ1/2加えます。
材料
人前
作り方
- 1
ほうれん草120gともやし120gは別々に熱湯でさっと茹でます。すぐ冷水で冷まし、手で強く絞って水気を減らします。
- 2
にんじん60gは細い千切りにし、乾いたフライパンを中火で温めます。油なしで1分炒め、少ししんなり甘くします。
- 3
ボウルに醤油大さじ1と1/2、酢と梅シロップ各大さじ1、にんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1を入れます。にんにくが固まらないよう混ぜます。
- 4
そうめん180gはたっぷりの熱湯に入れ、くっつかないよう最初に混ぜて3分茹でます。芯が消えたらすぐ上げます。
- 5
茹でたそうめんは冷水で何度かもみ洗いし、表面のでんぷんを落とします。水気を切り、先にタレとよく和えます。
- 6
味をつけたそうめんにほうれん草、もやし、にんじんを加え、箸で持ち上げるように軽く混ぜます。いりごま小さじ1を振り、すぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナムルの水分を十分に取り除くことで調味料が薄まりません。
辛さが欲しい場合は唐辛子粉を大さじ1/2追加してもよいです。