Parae-jeon (Panqueca de algas marinhas verdes coreana)
Resumo rápido
O Parae-jeon é uma panqueca coreana que apresenta 80 gramas de algas marinhas verdes (parae) frescas incorporadas em uma massa de mistura para panquecas, juntamente com c...
O que torna este prato especial
- 80g de alface do mar fresca na massa; aroma marinho surge ao cozinhar
- Massa espessa evita que o sabor oceânico da alga dilua
- 2-3 minutos por lado em fogo médio deixa as bordas crocantes como um bolinho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 80g de parae fresco em agua fria e enxague duas a tres vezes mexendo...
- 2 Corte 60g de cebola em fatias finas no sentido das fibras para que amoleca de forma uniforme.
- 3 Misture 120g de mistura para panqueca, 150ml de agua e um quarto de colher de cha de sal ate ficar liso.
O Parae-jeon é uma panqueca coreana que apresenta 80 gramas de algas marinhas verdes (parae) frescas incorporadas em uma massa de mistura para panquecas, juntamente com cebola fatiada e pimenta verde picada. Enxaguar a alga duas a três vezes remove a areia e as impurezas sem retirar o seu aroma marinho salgado. Manter a massa um pouco espessa concentra o sabor da alga, evitando que se perca durante a cozedura. Frita em fogo médio por dois a três minutos de cada lado, a panqueca desenvolve bordas crocantes e douradas, enquanto o interior permanece macio e perfumado. Cortá-la em pedaços pequenos imediatamente após a cozedura preserva a crocância antes que o vapor amoleça a crosta.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Coloque 80g de parae fresco em agua fria e enxague duas a tres vezes mexendo com suavidade para soltar a areia.
Retire a alga e aperte firme com as maos para eliminar o excesso de umidade.
- 2Preparo
Corte 60g de cebola em fatias finas no sentido das fibras para que amoleca de forma uniforme.
Pique uma pimenta verde em rodelas finas, mantendo as sementes para picante ou retirando para sabor suave.
- 3Tempero
Misture 120g de mistura para panqueca, 150ml de agua e um quarto de colher de cha de sal ate ficar liso.
Adicione a alga, a cebola e a pimenta e misture bem. Mantenha a massa espessa para concentrar o sabor.
- 4Passo
Aqueca uma frigideira grande em fogo medio por dois minutos.
Adicione 2 colheres de sopa de oleo e cubra a base. Despeje a massa e espalhe com o dorso de uma colher formando uma camada fina e uniforme.
- 5Passo
Cozinhe sem mexer por dois a tres minutos ate as bordas firmarem e o fundo dourar.
Vire e pressione com a espatula. Cozinhe o outro lado dois a tres minutos ate ambas as superficies ficarem douradas e as bordas crocantes.
- 6Final
Leve a panqueca quente para uma tabua e corte em pedacos pequenos enquanto ainda esta crocante.
Sirva na hora com molho de soja ou soja misturada com vinagre de arroz. As bordas amolecem depressa, sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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