Paengi Beoseot Jeon (Panqueca de cogumelo enoki coreana)
Resumo rápido
O Paengi beoseot-jeon é uma panqueca coreana fina feita com 200 gramas de cogumelos enoki separados em fios soltos e cobertos por uma massa leve de mistura para panquecas...
O que torna este prato especial
- A massa penetra entre os fios de enoki criando bordas crocantes
- Os cogumelos internos ficam elásticos enquanto as bordas ficam crocantes
- 3 minutos por lado em fogo médio-baixo equilibra exterior crocante e centro macio
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 2 cm da base de 200 g de cogumelos enoki e divida o comprimento ao meio.
- 2 Corte 20 g de cebolinha em rodelas pequenas.
- 3 Adicione os enoki e a cebolinha à massa, levantando a mistura de baixo para cima com hashis.
O Paengi beoseot-jeon é uma panqueca coreana fina feita com 200 gramas de cogumelos enoki separados em fios soltos e cobertos por uma massa leve de mistura para panquecas, ovo e água. Cozinhada em fogo médio-baixo, a massa espalha-se o suficiente para que as bordas fiquem douradas e crocantes, enquanto os aglomerados de cogumelos no centro permanecem úmidos e macios. Cebolinhas picadas adicionam cor e uma fragrância suave de cebola. A panqueca é servida com um molho de molho de soja, vinagre e uma pitada de flocos de pimenta, cuja acidez e sal realçam o sabor terroso sutil dos cogumelos. Manter o fogo moderado é essencial - se estiver muito alto, o exterior queima antes que o interior esteja pronto.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 2 cm da base de 200 g de cogumelos enoki e divida o comprimento ao meio.
Separe delicadamente os fios unidos com os dedos para não deixar montes grossos que cozinhem de forma desigual.
- 2Tempero
Corte 20 g de cebolinha em rodelas pequenas.
Bata 70 g de mistura para panqueca coreana, 1 ovo, 90 ml de água e 0,2 colher de chá de sal até não haver partes secas.
- 3Passo
Adicione os enoki e a cebolinha à massa, levantando a mistura de baixo para cima com hashis.
Pare quando cada fio estiver levemente coberto e não houver uma poça pesada de massa no fundo.
- 4Controle
Preaqueça a frigideira em fogo médio-baixo por 1 minuto, junte 2 colheres de sopa de óleo neutro e espalhe a mistura em camada fina. Abra as partes grossas com hashis até formar cerca de 18 cm.
- 5Passo
Cozinhe sem tampa por 3 minutos e vire quando as bordas estiverem douradas e firmes.
Se o óleo soltar fumaça ou a superfície escurecer rápido demais, abaixe o fogo e cozinhe o outro lado por 2 minutos e meio a 3 minutos.
- 6Final
Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de vinagre e 1/4 de colher de chá de gochugaru em um prato pequeno.
Corte a panqueca ainda quente e sirva imediatamente, com as bordas crocantes.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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