Salada Niçoise
Resumo rápido
A Salada Niçoise é uma salada clássica de Nice, no sul da França, que organiza atum, ovos cozidos, azeitonas, anchovas, tomates e vagem branqueada em seções separadas no...
O que torna este prato especial
- Ingredientes dispostos em zonas separadas sem misturar, tradição de Nice
- Gema mole de 6 minutos escorre como molho natural ao cortar
- Anchova salgada e vinagrete de Dijon criam camadas de sabor contrastante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque com cuidado os 4 ovos na água fervente e cozinhe em fogo médio por 6 minutos.
- 2 Branqueie os 100 g de vagem em água fervente por 1 minuto e meio a 2 minutos.
- 3 Escorra levemente os 160 g de atum em conserva para que fique úmido, não seco.
A Salada Niçoise é uma salada clássica de Nice, no sul da França, que organiza atum, ovos cozidos, azeitonas, anchovas, tomates e vagem branqueada em seções separadas no prato, finalizada com um vinagrete de azeite de oliva, suco de limão e mostarda de Dijon. A apresentação tradicional mantém cada ingrediente em sua própria zona em vez de misturar tudo. Cozinhar os ovos por seis minutos produz uma gema mole que atua como um molho natural quando rompida. A profundidade salgada das anchovas e a riqueza oleosa das azeitonas adicionam complexidade sobre o atum suave, enquanto o vinagrete de mostarda ilumina e une todo o prato com sua acidez.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Coloque com cuidado os 4 ovos na água fervente e cozinhe em fogo médio por 6 minutos.
Passe direto para água fria para manter as gemas moles e impedir que continuem cozinhando com o calor residual.
- 2Preparo
Branqueie os 100 g de vagem em água fervente por 1 minuto e meio a 2 minutos.
Quando ficar verde viva e ainda crocante, escorra e lave com água fria para parar o cozimento.
- 3Preparo
Escorra levemente os 160 g de atum em conserva para que fique úmido, não seco.
Corte os 2 tomates em pedaços fáceis de comer e deixe as azeitonas e anchovas separadas para montar seções definidas.
- 4Preparo
Misture 3 colheres de chá de azeite de oliva, 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de mostarda de Dijon.
Mexa até a mostarda se dissolver e o vinagrete ficar brilhante e homogêneo.
- 5Preparo
Descasque os ovos frios e corte-os ao meio com cuidado para manter as gemas moles quase inteiras.
Em um prato grande, organize atum, ovos, vagem, tomates, azeitonas e anchovas em áreas separadas, sem misturar.
- 6Final
Regue o vinagrete levemente pouco antes de servir, alcançando cada seção sem encharcar o prato.
Rompa uma gema mole na mesa ou logo antes de servir para que escorra como um molho extra.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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