Kimchi Lentil Ragu Tagliatelle (Tagliatelle de ragu de lentilha e Kimchi)
Resumo rápido
O tagliatelle de ragu de lentilha e Kimchi é uma massa focada em vegetais, onde as lentilhas cozinham em fogo baixo com purê de tomate e aromáticos por 35 minutos, e entã...
O que torna este prato especial
- Lentilhas cozidas 35 minutos formam textura densa sem carne
- Kimchi adicionado no final mantém a acidez fermentada
- Ragú completamente vegetal que envolve a tagliatelle
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 160 g de lentilhas marrons, deixe de molho por 15 minutos e escorra bem...
- 2 Pique finamente 120 g de cebola, 80 g de cenoura, 60 g de salsão e 3 dentes...
- 3 Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo baixo e cozinhe os legumes picados por cerca de 6 minutos.
O tagliatelle de ragu de lentilha e Kimchi é uma massa focada em vegetais, onde as lentilhas cozinham em fogo baixo com purê de tomate e aromáticos por 35 minutos, e então o kimchi fermentado é adicionado perto do fim para trazer uma acidez marcante e profundidade. Uma base de cebola, cenoura e salsão picados finamente - um soffritto com toque coreano - constrói a fundação. Conforme as lentilhas cozinham, elas liberam amido e se transformam em um molho espesso de textura carnuda sem carne de verdade. O kimchi entra tarde no processo para preservar sua mordida picante e manter o sabor fermentado distinto, em vez de perdê-lo no cozimento. Uma pequena quantidade de açúcar suaviza a acidez combinada do tomate e do kimchi, e as largas fitas de tagliatelle sustentam bem o ragu encorpado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Lave 160 g de lentilhas marrons, deixe de molho por 15 minutos e escorra bem para o ragu não começar aguado.
Pique fino 180 g de kimchi envelhecido e reserve 2 colheres de sopa do suco para ajustar o sabor depois.
- 2Tempero
Pique finamente 120 g de cebola, 80 g de cenoura, 60 g de salsão e 3 dentes de alho antes de aquecer a panela.
Mantenha cortes pequenos e uniformes para eles se integrarem ao molho.
- 3Controle
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo baixo e cozinhe os legumes picados por cerca de 6 minutos.
Mexa com frequência e busque uma base translúcida e adocicada, sem dourar demais.
- 4Controle
Adicione as lentilhas escorridas, 450 g de purê de tomate, 300 ml de caldo de legumes e 1 colher de chá de açúcar.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo às vezes, até engrossar.
- 5Preparo
Quando as lentilhas estiverem macias, misture o kimchi envelhecido picado e as 2 colheres de sopa do suco reservado.
Cozinhe só mais 5 minutos para manter a acidez fermentada e evitar que se desmanche demais.
- 6Final
Cozinhe 360 g de tagliatelle em água salgada até ficar al dente e passe para o ragu.
Misture por 2 minutos, soltando com pequenas porções da água do cozimento até o molho aderir, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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