니수아즈 샐러드 (남프랑스 참치 달걀 올리브 샐러드)
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- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
참치와 반숙 달걀, 그린빈스, 토마토, 올리브, 앤초비가 섞이지 않고 접시 위에 구역별로 놓입니다.
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남프랑스 니스 지방의 전통적인 차림으로, 드레싱 역할은 비네그레트와 반숙 노른자가 나눠 맡습니다. 먹기 직전에 노른자를 터뜨리면 소스처럼 흘러 재료를 잇고, 앤초비와 올리브의 짠맛이 담백한 참치 쪽으로 번집니다. 달걀을 삶은 뒤 바로 식히지 않으면 여열로 노른자가 굳어 이 역할이 사라집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
달걀 4개는 끓는 물에 조심히 넣고 중불에서 6분 삶습니다.
바로 찬물에 담가 노른자가 더 익지 않게 식힙니다.
- 2
그린빈스 100g은 끓는 물에 1분 30초에서 2분 데칩니다.
선명한 초록색이 되면 건져 찬물에 헹굽니다.
- 3
참치 160g은 물기나 기름을 가볍게 뺍니다.
토마토 2개는 먹기 좋게 썰고 올리브와 앤초비는 따로 둡니다.
- 4
올리브오일 3작은술, 레몬즙 1작은술, 디종 머스터드 1작은술을 섞습니다.
머스터드가 풀릴 때까지 저어 묽고 윤기 나게 만듭니다.
- 5
식힌 달걀은 껍질을 벗겨 반으로 가릅니다.
큰 접시에 참치, 달걀, 그린빈스, 토마토, 올리브, 앤초비를 구역별로 담습니다.
- 6
먹기 직전에 비네그레트를 얇게 돌려 뿌립니다.
달걀 노른자를 살짝 터뜨려 소스처럼 흐르면 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전통적으로 재료를 섞지 않고 배치해서 냅니다.