Seokkeo Jjigae (ensopado coreano misto estilo militar)
Resumo rápido
Seokkeo jjigae, ou "ensopado misto", é uma versão simplificada do budae jjigae que combina kimchi, fatias de presunto e tofu em um caldo picante temperado com gochujang e gochugaru.
O que torna este prato especial
- Kimchi salteado 2 minutos antes para equilibrar acidez com o sal do presunto
- Kimchi fermentado, presunto salgado e tofu neutro contrastam em um caldo
- Profundidade fermentada do gochujang une ingredientes da geladeira
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220g de kimchi em tiras de 2cm, fatie 180g de presunto em pedacos plan...
- 2 Adicione o kimchi a panela e refogue em fogo medio por 2 minutos para suavizar a acidez.
- 3 Adicione 1 colher de sopa de gochujang e 1 colher de sopa de gochugaru e ref...
Seokkeo jjigae, ou "ensopado misto", é uma versão simplificada do budae jjigae que combina kimchi, fatias de presunto e tofu em um caldo picante temperado com gochujang e gochugaru. O kimchi adiciona um toque fermentado, o presunto contribui com uma nota salgada e defumada, e o tofu absorve todos os sabores. Cebola e cebolinha completam o paladar. É um ensopado do dia a dia que fica pronto rapidamente com ingredientes comuns de geladeira.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220g de kimchi em tiras de 2cm, fatie 180g de presunto em pedacos planos de 1cm de espessura, cube 300g de tofu em quadrados de 2cm e corte 100g de cebola em tiras grossas.
- 2Passo
Adicione o kimchi a panela e refogue em fogo medio por 2 minutos para suavizar a acidez.
O kimchi esta pronto quando a superficie seca ligeiramente e começa a brilhar.
- 3Tempero
Adicione 1 colher de sopa de gochujang e 1 colher de sopa de gochugaru e refogue com o kimchi por mais 30 segundos ate que o aroma do tempero se desenvolva completamente.
- 4Tempero
Despeje 900ml de agua, adicione presunto e cebola, leve a fervura em fogo alto, depois reduza para fogo medio e cozinhe por 10 minutos. A salinidade do presunto se combina com a salmoura do kimchi para criar um caldo complexo.
- 5Tempero
Adicione o tofu e cozinhe em fogo medio por 8 minutos ate que o tofu absorva o caldo e incorpore o tempero.
- 6Tempero
Adicione 1 cebolinha cortada na diagonal e cozinhe por mais 2 minutos, depois prove e termine.
O presunto ja adiciona sal, entao prove antes de adicionar mais.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Ensopados →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Kimchi Kongnamul Jjigae (estofado de kimchi e broto de soja coreano)
Este estofado reúne o kimchi fermentado e o broto de soja em uma base de caldo de anchova para um resultado refrescante e picante ao mesmo tempo. Os brotos mantêm uma leve crocância e liberam um sabor limpo que suaviza a acidez do kimchi. O tofu macio derrete no estofado, proporcionando cremosidade, enquanto a cebola e a cebolinha adicionam uma doçura de fundo. Temperado com molho de soja para sopa e gochugaru, é um jjigae de estilo mais leve, frequentemente apreciado como remédio para ressaca.
Chamchi Gimbap (Gimbap de atum coreano)
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Uijeongbu Budae Jjigae (estofado coreano do exército estilo Uijeongbu)
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Para servir junto
Cheonggyeongchae Gulsoseu Bokkeum (Bok choy refogado com molho de ostra coreano)
Um banchan de fusão sino-coreana que se tornou um item básico do dia a dia nos anos 1990. A técnica exige uma panela extremamente quente: primeiro o óleo e o alho fritam, depois o bok choy cortado ao meio entra na wok por apenas um minuto. O molho de ostra e um pouco de água criam uma cobertura rápida que adere aos talos. As bordas das folhas chamuscam levemente enquanto os talos brancos permanecem suculentos e crocantes. Um fio final de óleo de gergelim adiciona uma nota torrada. Todo o cozimento leva menos de cinco minutos.
Deodeok Chojeolim (Conserva de raiz de campânula no vinagre coreana)
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