ミックスチゲ（キムチ・ハム・豆腐のピリ辛煮込み）

キムチ220gを幅2cmに切り、ハム180gを厚さ1cmの薄切りに、豆腐300gを2cmの角切りに、タマネギ100gを太めの千切りにしてそれぞれ準備します。

鍋にキムチを入れて中火で2分炒め、酸味を和らげます。表面の水分が減って香りが立ったら次へ進みます。

コチュジャン大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、キムチと一緒にさらに30秒炒めて調味料の香りを十分に立たせます。

水900mlを注いでハムとタマネギを加え、強火で沸騰させてから中火に落として10分煮ます。ハムの塩気とキムチの汁が合わさって、複雑な味わいのスープになります。

豆腐を加えて中火で8分煮ます。豆腐がスープを吸って塩気が染み込めば完成です。

斜め切りの長ねぎ1本を加えてさらに2分煮ます。ハムの塩味が汁になじんだら味を確認し、火を止めます。