Sigeumchi Dubu Jjim (Tofu no vapor com espinafre ao estilo coreano)
Resumo rápido
Sigeumchi dubu jjim é um prato coreano no vapor feito de tofu firme, espinafre e cogumelos shiitake temperados com molho de soja comum e molho de soja para sopa, depois t...
O que torna este prato especial
- Pressionar o tofu com papel absorvente mantém o caldo claro
- O umami profundo do shiitake une o espinafre e tofu suaves com a soja
- Vapor tapado em fogo baixo preserva o verde vívido e a textura suave do espinafre
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte os 300 g de tofu firme em fatias de 2 cm e coloque entre camadas de papel-toalha.
- 2 Lave os 120 g de espinafre, corte em pedaços de 4 cm e separe talos grossos para cozinharem por igual.
- 3 Misture 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de molho de soj...
Sigeumchi dubu jjim é um prato coreano no vapor feito de tofu firme, espinafre e cogumelos shiitake temperados com molho de soja comum e molho de soja para sopa, depois tampados e cozidos delicadamente no vapor em fogo baixo. Secar o tofu previamente mantém o caldo límpido, e a umidade natural liberada pelos vegetais cria vapor suficiente para cozinhar tudo uniformemente. O shiitake adiciona uma camada de umami que dá ao tempero simples de soja uma profundidade inesperada, e o óleo de perilla regado ao final traz uma fragrância amendoada distinta. Baixo em calorias e alto em proteínas, é um acompanhamento leve e nutritivo para jantares durante a semana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte os 300 g de tofu firme em fatias de 2 cm e coloque entre camadas de papel-toalha.
Pressione com a palma por alguns minutos para retirar umidade e manter o caldo límpido.
- 2Calor
Lave os 120 g de espinafre, corte em pedaços de 4 cm e separe talos grossos para cozinharem por igual.
Fatie finamente os 60 g de shiitake.
- 3Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de molho de soja para sopa e 1 colher de chá de alho picado.
Mexa até soltar os grumos de alho.
- 4Tempero
Arrume o tofu em uma só camada na frigideira e espalhe por cima o espinafre e o shiitake.
Despeje 120 ml de água pela borda para não lavar o tempero.
- 5Controle
Espalhe o tempero por igual sobre o tofu, o espinafre e os cogumelos, depois tampe bem.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, mantendo fervura suave, nunca forte.
- 6Final
Desligue o fogo quando o espinafre murchar e as bordas do tofu pegarem a cor do tempero.
Regue com 1,5 colher de chá de óleo de perilla no final e sirva morno.
Depois dos passos
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Para servir junto
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