시금치두부찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
시금치두부찜은 두부, 시금치, 표고버섯을 간장과 국간장으로 간하여 뚜껑을 덮고 약불에서 쪄내는 담백한 한식 반찬입니다.
설명 더 보기
두부는 키친타월 위에 올려 충분히 눌러가며 물기를 제거해야 국물이 탁해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다. 시금치와 표고버섯 위에 양념을 고르게 끼얹어 한꺼번에 찌면 채소에서 나오는 수분이 뚜껑 안에서 증기를 만들어 추가 물 없이도 재료가 골고루 익습니다. 표고버섯의 진한 감칠맛이 간장 양념에 깊이를 더해주면서, 단순한 재료 조합만으로도 충분히 맛이 납니다. 다 익으면 들기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리하는데, 들기름의 고소하고 묵직한 향이 전체를 마무리하면서 반찬으로서의 완성도를 높입니다. 칼로리가 낮고 식물성 단백질이 충분하여 가벼운 저녁 식단에 잘 어울리는 반찬입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
두부 300g은 2cm 두께로 썰어 키친타월 사이에 놓습니다.
손바닥으로 눌러 물기를 충분히 뺍니다.
- 2준비
시금치 120g은 씻어 4cm 길이로 자르고 굵은 줄기는 나눕니다.
표고버섯 60g은 얇게 채 썹니다.
- 3간 맞춤
간장 1.5큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 섞습니다.
마늘 덩어리가 남지 않게 풀어둡니다.
- 4단계
팬 바닥에 두부를 겹치지 않게 깔고 시금치와 표고버섯을 올립니다.
물 120ml를 가장자리로 붓습니다.
- 5불 조절
양념을 재료 위에 고르게 끼얹고 뚜껑을 덮습니다.
약불에서 12분간 찌며 국물이 세게 끓지 않게 합니다.
- 6간 맞춤
시금치가 숨이 죽고 두부 가장자리에 양념색이 배면 불을 끕니다.
들기름 1.5작은술을 둘러 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 두부를 키친타월로 눌러 물기를 완전히 제거해야 국물이 맑게 유지
- 완성과 마무리
- 시금치가 숨이 죽고 두부 가장자리에 양념색이 배면 불을 끕니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
