Dubu-jjim (Tofu no vapor ao estilo coreano com molho de soja)
Resumo rápido
O Dubu-jjim consiste em tofu firme cozido no vapor e coberto com um molho temperado de soja, gochugaru, cebolinha picada, alho e óleo de gergelim.
O que torna este prato especial
- Cozimento só a vapor sem óleo entrega sabor limpo de tofu sem odor de fritura
- Corte grosso cria exterior firme com interior macio ao vapor
- Molho colocado por cima antes do vapor é absorvido para dentro
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Envolva 400g de tofu firme em papel toalha e pressione suavemente por cerca...
- 2 Corte o tofu em fatias uniformes de cerca de 2cm para que mantenham a forma.
- 3 Arrume o tofu na cesta sem sobrepor, tampe e cozinhe no vapor por 5 a 6 minutos.
O Dubu-jjim consiste em tofu firme cozido no vapor e coberto com um molho temperado de soja, gochugaru, cebolinha picada, alho e óleo de gergelim. Cortar o tofu em fatias grossas antes de cozinhar no vapor permite que o calor penetre uniformemente, produzindo uma superfície com leve resistência e um interior sedoso. O molho de soja e pimenta regado por cima penetra no tofu quente, proporcionando sabores salgados e levemente picantes em cada mordida. O óleo e as sementes de gergelim finalizam o prato com um aroma torrado. Cozido sem adição de óleo, é um banchan limpo e rico em proteínas que funciona bem em uma refeição vegetariana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Envolva 400g de tofu firme em papel toalha e pressione suavemente por cerca de 5 minutos para retirar umidade.
Salpique um pouco de sal para firmar a superfície e ajudar o molho a penetrar depois.
- 2Preparo
Corte o tofu em fatias uniformes de cerca de 2cm para que mantenham a forma.
Coloque água na panela, ferva em fogo alto e espere o vapor forte preencher a cesta.
- 3Calor
Arrume o tofu na cesta sem sobrepor, tampe e cozinhe no vapor por 5 a 6 minutos.
Ele deve ficar levemente elástico por fora e quente no centro, sem cozinhar a ponto de quebrar.
- 4Tempero
Misture 1.5 colher de sopa de molho de soja, 20g de cebolinha, 0.5 colher de sopa de alho e 0.5 colher de sopa de gochugaru.
Mexa até a pimenta hidratar e o molho ficar levemente espesso.
- 5Tempero
Transfira o tofu ao prato com cuidado para não quebrar as fatias.
Coloque o molho por cima enquanto ainda está quente e deixe descansar por cerca de 1 minuto para absorver o tempero.
- 6Final
Regue 1 colher de chá de óleo de gergelim por igual e polvilhe 0.5 colher de chá de sementes de gergelim.
Sirva quente, quando o tofu ainda está macio por dentro e o aroma aparece melhor.
Depois dos passos
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Para servir junto
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