シグムチ トゥブチム（ほうれん草と豆腐の蒸し煮）
シグムチ トゥブチムは、豆腐・ほうれん草・しいたけを醤油と薄口醤油で味付けし、蓋をして弱火で蒸す、あっさりとした韓国のおかずです。豆腐はしっかり水切りしないと煮汁が濁ってしまうため、水分をよく取り除くことが大切です。ほうれん草としいたけの上に調味料をかけて一気に蒸すと、野菜の水分が自然に蒸気を生み出し、食材がまんべんなく火が通ります。しいたけが旨味の層を加えることで醤油だけでも十分な深みが出て、最後にまわしかけるえごま油が香ばしい風味で全体をまとめます。カロリーが低くたんぱく質が豊富なので、軽い夕食のおかずに最適です。
分量調整
作り方
- 1
豆腐は2cm厚さに切り、キッチンペーパーで水気を取ります。
- 2
ほうれん草は4cmの長さに切り、しいたけは細切りにします。
- 3
フライパンに豆腐を敷き、ほうれん草としいたけをのせて水を注ぎます。
- 4
醤油・薄口醤油・おろしにんにくを混ぜ合わせ、上からまんべんなくかけます。
- 5
蓋をして弱火で12分蒸し、最後にえごま油をまわしかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
蒸し豆腐の醤油ダレがけ（粉唐辛子醤油ダレで蒸した木綿豆腐）
木綿豆腐を蒸して、醤油・粉唐辛子・刻み長ネギ・ニンニク・ごま油のタレをかけた豆腐のチムです。厚めに切った豆腐を蒸し器にのせると中まで均一に火が通り、外はしっかり、中はなめらかな食感に仕上がります。醤油ベースのタレが温かい豆腐の上に染み込み、一口ごとに塩味とほのかな辛味が広がります。ごま油とゴマが香ばしい風味を添えます。油を使わず調理するため、あっさりしていて菜食の食卓や軽いおかずにぴったりです。
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