シグムチ トゥブチム（ほうれん草と豆腐の蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
豆腐を焼かず、ほうれん草としいたけと一緒にふたをして弱火で火を通すと、醤油味があっさりとまとまります。
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豆腐に水気が残ると煮汁が濁り、味も薄まるため、キッチンペーパーではさんでしっかり押さえておきます。 単純な合わせ醤油に旨みを足すのはしいたけで、ほうれん草はしんなりしながら豆腐の間になじみます。 えごま油は火を止めてから回しかけると、香ばしい香りが飛びません。 湯豆腐ほど汁気はなく、少量の煮汁が豆腐の下にたまる程度の蒸し煮です。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐300gは2cm厚さに切り、キッチンペーパーではさみます。手で数分押さえ、水気をしっかり抜きます。
- 2
ほうれん草120gは洗って4cmに切り、太い茎は分けます。しいたけ60gは薄切りにします。
- 3
醤油大さじ1と1/2、薄口醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1を混ぜます。にんにくの塊をほぐします。
- 4
フライパンに豆腐を重ならないよう並べ、ほうれん草としいたけをのせます。水120mlは端から注ぎます。
- 5
調味料を全体に回しかけ、蓋をします。弱火で約12分蒸し、煮汁を強く沸かさないようにします。
- 6
ほうれん草がしんなりし、豆腐の端に調味料の色がついたら火を止めます。えごま油小さじ1と1/2を回しかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水気をしっかり切ると、煮汁が濁らずきれいに仕上がります。
えごま油は最後に加えることで香りが引き立ちます。