シグムチ トゥブチム（ほうれん草と豆腐の蒸し煮）

豆腐はキッチンペーパーの上に置いてしっかりと押さえながら水気を取り除く必要があり、水分が残ると煮汁が濁って調味料もなじみにくくなります。 ほうれん草としいたけを豆腐と並べて調味料を全体にかけてから蓋をすると、野菜から出る水蒸気が蓋の中で循環し、水を足さなくても食材全体に均一に火が通ります。 しいたけの濃厚な旨味が醤油の味付けに深みを加えるため、シンプルな素材の組み合わせでも十分に味が出ます。 火が通ったらえごま油をひと回しかけてすりごまを散らして仕上げます。 えごま油の香ばしくどっしりとした香りが全体をまとめ、おかずとしての完成度を高めます。 カロリーが低く植物性たんぱく質が豊富なため、軽い夕食のメニューによく合うおかずです。