Thai Yellow Curry (Curry de coco y cúrcuma tailandés suave con pollo)
Resumen rápido
El curry amarillo tailandés es el más suave de los tres grandes curries tailandeses, basado en una pasta que destaca por la cúrcuma como su especia dominante, lo que le o...
Lo que hace especial este plato
- El almidón de la papa se disuelve en el caldo creando cuerpo natural sin espesantes
- La cúrcuma de la pasta amarilla convierte la leche de coco en una crema dorada vívida
- Picante más suave que el curry verde o rojo lo convierte en un punto de entrada accesible
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corta 400 g de pollo en trozos de bocado.
- 2 Calienta una sartén u olla seca a fuego medio-bajo.
- 3 Cuando la pasta se oscurezca un poco y desprenda aroma, vierte 400 ml de leche de coco poco a poco.
El curry amarillo tailandés es el más suave de los tres grandes curries tailandeses, basado en una pasta que destaca por la cúrcuma como su especia dominante, lo que le otorga al plato su color dorado distintivo y un trasfondo cálido y terroso. La pasta se tuesta en seco en una sartén hasta que sea aromática antes de verter la leche de coco para formar una base cremosa y suavemente especiada. Trozos de pollo, patatas en cubos y cebolla laminada se hierven a fuego lento en el líquido hasta que la patata esté completamente tierna; su almidón espesa ligeramente el curry y le da a la salsa una consistencia reconfortante. La salsa de pescado se añade al final para sazonar, aportando una profundidad salada que redondea el carácter terroso de la cúrcuma y el dulzor del coco. El resultado es un curry suave y aromático con una textura tersa y un calor que proviene más de la mezcla de especias que del picante del chile. El curry amarillo se recomienda a menudo como punto de entrada para quienes se inician en la cocina tailandesa, aunque su sabor complejo (cúrcuma, comino, cilantro y coco trabajando en conjunto) también deleita a los paladares experimentados.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Corta 400 g de pollo en trozos de bocado.
Corta 2 patatas en dados grandes y 1 cebolla en láminas gruesas, para que la patata se ablande sin deshacerse demasiado pronto.
- 2Paso
Calienta una sartén u olla seca a fuego medio-bajo.
Añade 3 cucharadas de pasta de curry amarillo y sofríe 1 o 2 minutos, removiendo siempre para que huela bien sin quemarse.
- 3Paso
Cuando la pasta se oscurezca un poco y desprenda aroma, vierte 400 ml de leche de coco poco a poco.
Remueve tras cada adición hasta disolverla bien y lleva a hervor suave.
- 4Sazonar
Cuando el curry burbujee por los bordes, añade el pollo y cocina a fuego medio unos 3 minutos.
Remueve a menudo hasta que el exterior se vuelva pálido y quede cubierto de salsa.
- 5Paso
Añade la patata y la cebolla, baja a fuego medio-bajo y cuece suavemente 15 a 20 minutos.
Presiona la patata dentro del líquido de vez en cuando y evita un hervor fuerte.
- 6Sazonar
Pincha una patata con un palillo o tenedor; debe entrar con facilidad.
Sazona con 1 cucharada de salsa de pescado, hierve brevemente hasta que la salsa espese un poco y sirve con arroz.
Después de los pasos
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Consejos
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