Tinola (Sopa de frango filipina com gengibre e papaia verde)
Resumo rápido
A Tinola é uma sopa de frango caseira filipina definida pelo seu caráter proeminente de gengibre e pelo seu caldo claro e leve.
O que torna este prato especial
- 40g de gengibre em juliana refogado primeiro infunde cada colherada com especiarias quentes
- Mamão verde amacia fervendo enquanto absorve a doçura do caldo
- Espinafre adicionado no último minuto mantém cor vívida e textura delicada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 700 g de coxas de frango em pedaços pequenos e seque a superfície para...
- 2 Aqueça um pouco de óleo numa panela em lume médio.
- 3 Junte o frango e cozinhe em lume médio por cerca de 4 minutos, virando os pe...
A Tinola é uma sopa de frango caseira filipina definida pelo seu caráter proeminente de gengibre e pelo seu caldo claro e leve. A base aromática é construída refogando gengibre em juliana, alho fatiado e cebola num pouco de óleo até ficar aromático, adicionando depois pedaços de frango e cozinhando-os até que a superfície perca a cor rosada. O molho de peixe entra em seguida, proporcionando uma profundidade salgada que ancora o caldo, seguido por uma dose generosa de água. O frango coze em lume brando até ficar totalmente tenro, altura em que são adicionados pedaços de papaia verde - a sua doçura suave e textura macia complementam o calor picante do gengibre. Espinafres ou outras folhas verdes são misturados mesmo no final, murchando no calor residual e adicionando uma nota fresca e verde à tigela. A sopa finalizada tem um sabor notavelmente limpo apesar da sua profundidade, com o gengibre presente em cada colherada como uma presença quente e persistente. Nas casas filipinas, a tinola ocupa o mesmo papel reconfortante que a canja de galinha tem noutros lugares.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Corte 700 g de coxas de frango em pedaços pequenos e seque a superfície para não cozinharem no próprio líquido.
Corte o gengibre em juliana, fatie o alho e a cebola, e reserve.
- 2Passo
Aqueça um pouco de óleo numa panela em lume médio.
Junte o gengibre, o alho e a cebola, e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo, até a cebola amaciar e o gengibre perfumar.
- 3Tempero
Junte o frango e cozinhe em lume médio por cerca de 4 minutos, virando os pedaços até a superfície ficar opaca.
Acrescente 2 colheres de sopa de molho de peixe e mexa por mais 1 minuto.
- 4Passo
Verta 1400 ml de água e leve a ferver em lume alto.
Retire a espuma, reduza para lume médio baixo e cozinhe cerca de 20 minutos, até o frango ficar tenro.
- 5Passo
Junte 300 g de papaia verde e cozinhe suavemente por cerca de 8 minutos.
Pare quando um garfo entrar com leve resistência, antes de a papaia se desfazer e turvar o caldo.
- 6Final
Baixe o lume e adicione 120 g de espinafres por apenas 1 minuto.
Quando as folhas murcharem mas continuarem verdes, desligue o lume e sirva a sopa clara e quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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