티놀라 (필리핀 생강 닭고기 그린파파야 맑은 수프)
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
과일로 먹는 잘 익은 파파야가 아니라 단단한 그린 파파야를 쓰며, 닭고기가 충분히 익은 뒤에 넣어야 과육이 부서지지 않고 모양을 지킵니다.
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생강을 채 썰어 마늘, 양파와 먼저 볶기 때문에 맑은 국물에 생강 향이 깔끔하게 뱁니다.
재료
만드는 법
- 1
뼈 없는 닭다리살 700g은 한입 크기로 썰고 물기를 닦습니다.
생강 40g은 채 썰고 마늘 4쪽과 양파 1개는 얇게 썹니다. 그린 파파야는 껍질과 씨를 제거한 과육 300g을 한입 크기로 자르고, 시금치 120g은 씻어 준비합니다.
- 2
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.
생강, 마늘, 양파를 넣고 약 2분 볶아 향을 냅니다.
- 3
닭고기를 넣고 중불에서 약 4분 볶습니다.
겉면이 하얗게 변하면 피시소스 2큰술을 넣고 1분 더 섞습니다.
- 4
물 1400ml를 붓고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 낮춰 약 20분 끓입니다. 두꺼운 닭고기 조각의 중심이 온도계로 74도 이상인지 확인하고, 아직 단단하면 더 끓입니다.
- 5
손질한 그린 파파야를 넣고 약 8분 더 끓입니다.
포크가 들어갈 만큼 익되 모양이 남아 있는지 확인하고, 단단하면 시간을 늘립니다.
- 6
약불로 줄이고 시금치를 넣어 약 1분 익힙니다.
잎이 숨이 죽으면 불을 끄고 수프를 담습니다.
확인한 자료
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- Lalaine Manalo: Tinolang Manok
Lalaine Manalo: Tinolang Manok · 확인일: 2026-09-12
- USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperature Chart
USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperature Chart · 확인일: 2026-09-12
재료 소진 플래너
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