Tigela de Salada de Tofu Satay
Resumo rápido
A tigela de salada de tofu satay combina tofu selado na frigideira com alface crocante, cenoura em juliana e pepino, tudo coberto por um molho satay de amendoim estilo tailandês.
O que torna este prato especial
- Manteiga de amendoim, shoyu, lima e chili elevam o tofu a uma refeição completa
- Pressionar a umidade antes de fritar cria crocância por calor direto
- Uma colher de água aligeira o molho para cobrir os vegetais uniformemente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Envolva 250 g de tofu firme em papel toalha e pressione por cerca de 10 minutos para retirar umidade.
- 2 Corte o tofu em pedaços grossos para que se mantenha inteiro depois de selado.
- 3 Preaqueça uma frigideira em fogo médio por cerca de 1 minuto e coloque o tofu em uma só camada.
A tigela de salada de tofu satay combina tofu selado na frigideira com alface crocante, cenoura em juliana e pepino, tudo coberto por um molho satay de amendoim estilo tailandês. O molho é feito à base de manteiga de amendoim, molho de soja, suco de lima e molho de pimenta - a gordura do amendoim dá corpo, enquanto a lima e a pimenta trazem acidez brilhante e calor. Pressionar o tofu para secar antes de selar garante que a superfície doure em vez de cozinhar no vapor, produzindo um exterior firme e dourado que se mantém bem na tigela. Se o molho estiver muito grosso para cobrir uniformemente, uma colher de sopa de água ajuda a atingir a consistência ideal. A crocância e a umidade da cenoura e do pepino equilibram a riqueza densa do molho de amendoim.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Envolva 250 g de tofu firme em papel toalha e pressione por cerca de 10 minutos para retirar umidade.
Se a superfície ficar molhada, ele vai cozinhar no vapor em vez de dourar.
- 2Preparo
Corte o tofu em pedaços grossos para que se mantenha inteiro depois de selado.
Rasgue 100 g de alface, corte a cenoura e o pepino em tiras finas e retire o excesso de água.
- 3Controle
Preaqueça uma frigideira em fogo médio por cerca de 1 minuto e coloque o tofu em uma só camada.
Sele por cerca de 3 minutos de cada lado, virando quando a base estiver dourada e firme.
- 4Tempero
Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de suco de lima e 1 colher de chá de molho de pimenta. Se estiver grosso, adicione 1 colher de sopa de água.
- 5Final
Coloque primeiro a alface, a cenoura e o pepino na tigela de servir e misture levemente com metade do molho.
Não pressione nem mexa demais, para preservar a crocância.
- 6Final
Coloque o tofu selado ainda morno sobre os vegetais temperados e regue com o restante do molho.
Sirva logo, enquanto o tofu mantém calor, para que o molho de amendoim cubra melhor.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Shrimp Mango Lime Salad (Salada de camarão, manga e lima)
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Som Tam Thai (Salada de Papaya Verde Tailandesa)
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Para servir junto
Tteokgalbi-gui (hambúrgueres de carne coreanos grelhados)
Carne de vaca picada e carne de porco picada são combinadas numa proporção de duas para uma com cebola picada finamente (e espremida), molho de soja, açúcar, alho picado, óleo de sésamo e pão ralado, sendo depois amassadas por pelo menos três minutos até a mistura desenvolver uma consistência pegajosa e elástica. Hambúrgueres ovais grossos são selados por quatro minutos de cada lado em lume médio e finalizados em lume brando por mais três a quatro minutos, resultando num exterior caramelizado e um centro sumarento. A mistura de vaca e porco cria um sabor mais complexo do que qualquer uma das carnes isoladamente - a vaca traz profundidade enquanto o porco adiciona gordura e suavidade. Estes hambúrgueres mantêm-se bem à temperatura ambiente, sendo um clássico das marmitas coreanas.
Sanduiche de mortadela e pistache
Um luxuoso sanduiche italiano com mortadela e saborosa pasta de pistache.
Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (Massa gravata cremosa com Kimchi e Tofu)
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