두부참깨샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
겉이 노릇하게 굳은 두부 큐브를 따뜻할 때 차가운 어린잎채소 위에 올려, 한 그릇 안에서 온도와 식감이 갈립니다.
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두부는 미리 눌러 물기를 빼고, 첫 면이 굳기 전에 뒤적이지 않아야 큐브가 부서지지 않습니다. 참기름 1큰술을 팬과 드레싱에 나눠 쓰는 배합이라 팬에는 조금만 두르고 나머지는 드레싱 몫으로 덜어 둡니다. 적양배추와 당근 채가 아삭한 결을 더하고, 볶은 참깨가 간장 드레싱의 짠맛 위에 고소함을 얹습니다. 드레싱을 잎보다 두부 쪽에 더 뿌리는 것은 여린 잎이 간장물에 먼저 잠겨 숨이 죽지 않게 하려는 방법입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
부침용 두부 300g을 키친타월로 감싸 10분 누릅니다.
표면 물기가 거의 없어지면 한입 크기 큐브로 썹니다.
- 2
적양배추 60g과 당근 50g은 가늘게 채 썹니다.
어린잎채소 100g은 씻어 물기를 충분히 털어냅니다.
- 3
참기름 1큰술 가운데 1작은술을 팬에 얇게 두르고 중불로 달굽니다.
두부를 겹치지 않게 올려 한 면당 2분 정도 굽습니다.
- 4
두부 각 면이 노릇하고 가장자리가 단단해지면 꺼냅니다.
바로 뒤적이면 부서질 수 있으므로 밑면이 굳은 뒤 주걱으로 천천히 돌립니다.
- 5
간장 1.5큰술, 남은 참기름 2작은술, 식초 1큰술을 잘 섞습니다.
채소에는 반만 넣고 가볍게 버무립니다.
- 6
그릇에 채소를 깔고 따뜻한 두부를 올립니다.
남은 드레싱을 두부 위주로 뿌리고 볶은 참깨 1큰술로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부는 키친타월로 감싸 10분간 눌러 물기를 빼고, 밑면이 단단해진 뒤 뒤집습니다.
참기름 1큰술 중 1작은술은 팬에 사용하고, 남은 2작은술은 간장과 식초에 섞어 드레싱으로 사용합니다.