豆腐ごまサラダ（焼き豆腐のごま醤油ドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
焼き色のついた温かい豆腐を冷たいベビーリーフにのせると、ひと皿の中で温度と食感に差が生まれます。
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豆腐は先に押して水気を抜き、最初の面が固まるまで動かさずに焼くと角切りが崩れません。 ごま油大さじ1は焼く分とドレッシングの分に分けて使うため、フライパンには少しだけ引き、残りは取り分けておきます。 紫キャベツとにんじんのせん切りが軽い噛みごたえを足し、炒りごまが醤油ベースのドレッシングに香ばしさを重ねます。 ドレッシングを葉ではなく豆腐中心にかけるのは、柔らかい葉が醤油だれに浸かってしなびるのを避けるためです。
材料
人前
作り方
- 1
焼き用豆腐300gをキッチンペーパーで包み、10分押さえます。表面の水気が減ったら一口大に切ります。
- 2
紫キャベツ60gとにんじん50gは細く切ります。ベビーリーフ100gは洗い、水気をしっかり切ります。
- 3
計量したごま油のうち小さじ1をフライパンに薄くひき、中火で温めます。豆腐を重ねずに並べ、各面を約2分ずつ焼きます。
- 4
各面がきつね色になり、端が少し固まったら取り出します。早く動かしすぎず、へらでやさしく返します。
- 5
醤油大さじ1と1/2、残りのごま油小さじ2、酢大さじ1を混ぜます。野菜には半量だけ加え、軽く和えます。
- 6
器に和えた野菜を広げ、温かい豆腐をのせます。残りのドレッシングを豆腐中心にかけ、炒りごま大さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水気を十分に抜くと焼いたときに崩れにくくなります。
計量したごま油大さじ1のうち小さじ1はフライパンに使い、残りの小さじ2を醤油と酢に混ぜます。