Chili Oil Mulmandu (Bolinhos cozidos com óleo de pimenta coreanos)
Resumo rápido
Chili oil mulmandu é um prato coreano de bolinhos cozidos servidos com um molho de óleo de pimenta, molho de soja, vinagre, alho e açúcar.
O que torna este prato especial
- Dois minutos extras após flutuar mantém a massa elástica, não mole
- Escorrer bem é essencial para que o óleo de chili adira à massa
- O calor do óleo de chili e a acidez do vinagre se sobrepõem em perfil estilo Sichuan
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture primeiro 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vi...
- 2 Coloque 1200 ml de água em uma panela e leve à fervura forte em fogo alto.
- 3 Mexa uma vez com delicadeza para os dumplings não grudarem no fundo.
Chili oil mulmandu é um prato coreano de bolinhos cozidos servidos com um molho de óleo de pimenta, molho de soja, vinagre, alho e açúcar. Os bolinhos são cozidos até flutuarem e depois cozidos por mais dois minutos para uma massa elástica, e escorrê-los bem evita que o molho fique diluído. O molho de soja e o vinagre formam uma base salgada e ácida, enquanto o óleo de pimenta adiciona um aroma picante e um brilho vermelho freshe. A cebolinha picada espalhada por cima traz uma nota de frescor que equilibra a riqueza oleosa do molho.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture primeiro 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre, 0,5 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de alho picado. Mexa até o açúcar desaparecer.
- 2Passo
Coloque 1200 ml de água em uma panela e leve à fervura forte em fogo alto.
Quando bolhas grandes subirem sem parar, adicione 20 mini dumplings com cuidado.
- 3Controle
Mexa uma vez com delicadeza para os dumplings não grudarem no fundo.
Quando a água voltar a ferver, reduza para fogo médio alto e cozinhe 2 minutos depois que flutuarem.
- 4Passo
Passe os dumplings cozidos para uma peneira e escorra por pelo menos 30 segundos.
Balance apenas de leve para tirar gotas da superfície, pois força demais pode rasgar a massa.
- 5Tempero
Adicione 1,5 colher de sopa de óleo de pimenta ao molho base e mexa até ficar vermelho e brilhante.
Se estiver picante demais, misture mais 0,5 colher de sopa de vinagre.
- 6Final
Arrume os dumplings escorridos em uma tigela de servir e distribua o molho por cima.
Vire-os com uma colher apenas para cobrir, finalize com 1 colher de sopa de cebolinha picada e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Sorvete de perolas de omija (baga de cinco sabores)
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