ヤンパテンジャングイ（玉ねぎテンジャン焼き）
早わかり
玉ねぎを2cm厚さのリング状に切り、串で固定してから、テンジャン、コチュジャン、にんにくのみじん切り、えごま油、水を混ぜたソースを作り、焼きながら塗っていきます。中火で裏返しながら合計8〜10分焼くと、玉ねぎの水分が抜けて天然の糖分が凝縮され甘みが濃くなり、端の部分ではテンジャンが軽く焦げて香ばしい風味が加わります。えごま油がテンジャンの...
この料理の特別なポイント
- 串で固定したリングを中火で8~10分焼くと水分が抜けて玉ねぎの自然な甘みが凝縮する
- えごま油が味噌の塩気を包み込み、端の味噌が少し焦げることで香ばしい焦げ香が加わる
- 146kcalで発酵味噌の旨味を重たいたんぱく質なしに楽しめる低カロリーな焼き物
主な材料
調理の流れ
- 1 玉ねぎ2個は皮をむき、2cm厚さの輪切りにします。層が外れないよう、串や楊枝を横から刺して固定します。
- 2 ボウルにテンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、にんにく小さじ1、えごま油大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜます。
- 3 ソースが固い場合は水大さじ1を加え、刷毛で薄く塗れる濃度にします。ゆるすぎると玉ねぎから流れ落ちます。
玉ねぎを2cm厚さのリング状に切り、串で固定してから、テンジャン、コチュジャン、にんにくのみじん切り、えごま油、水を混ぜたソースを作り、焼きながら塗っていきます。中火で裏返しながら合計8〜10分焼くと、玉ねぎの水分が抜けて天然の糖分が凝縮され甘みが濃くなり、端の部分ではテンジャンが軽く焦げて香ばしい風味が加わります。えごま油がテンジャンの塩気をまろやかに包み込み、青唐辛子のスライスとごま塩で仕上げると辛味と香ばしさが重なります。146kcalと低カロリーなので、ダイエットおかずや軽いおつまみに適しています。 温かいうちに器へ移すと香りが残り、少し置くと味がなじんで食卓に出しやすくなります。 主な材料は玉ねぎ、テンジャン、コチュジャン、にんにく（みじん切り）です。焼く温度と返すタイミングを意識して調理すると、ヤンパテンジャングイ（玉ねぎテンジャン焼き）の食感が安定します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
玉ねぎ2個は皮をむき、2cm厚さの輪切りにします。層が外れないよう、串や楊枝を横から刺して固定します。
- 2手順
ボウルにテンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、にんにく小さじ1、えごま油大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜます。
- 3手順
ソースが固い場合は水大さじ1を加え、刷毛で薄く塗れる濃度にします。ゆるすぎると玉ねぎから流れ落ちます。
- 4火加減
グリルパンを中火で2分予熱し、玉ねぎをのせて3分焼きます。縁が透き通り、薄い焼き目が付いたら返します。
- 5加熱
返した面にソースを薄く塗り、さらに3分焼きます。テンジャンが早く焦げる場合は火を少し弱め、乾いた部分だけ塗り足します。
- 6味付け
もう一度返し、残りのソースを塗って2から3分焼きます。玉ねぎが柔らかく形を保てたら、青唐辛子とごま塩をのせて出します。
手順のあと
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