ヤンパテンジャングイ（玉ねぎテンジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
玉ねぎ2個の皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして、層が外れないよう横から串か楊枝を刺して固定します。
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テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、みじん切りのニンニク小さじ1、えごま油大さじ1に水大さじ2を分けて加え、混ぜます。 だまが消えて玉ねぎに薄く塗れる濃度になったら、それ以上は薄めません。 グリルパンは中火で2分予熱し、玉ねぎをのせて3分焼きます。 縁が透き通り、薄い焼き目が付いたところで返し、ソースを薄く塗ったら、さらに3分焼きます。 テンジャンが早く焦げる場合は火を少し弱め、乾いた部分だけソースを足します。 もう一度返して残りのソースを塗り、まず2分焼いて、必要なら3分まで延ばします。 玉ねぎが柔らかく、輪の形を保っている状態で青唐辛子1本とごま塩小さじ1をのせ、2人で取り分けます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
玉ねぎ2個は皮をむき、2cm厚さの輪切りにします。層が外れないよう、串や楊枝を横から刺して固定します。
- 2手順
ボウルにテンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、にんにく小さじ1、えごま油大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜます。
- 3加熱
味噌とコチュジャンが水大さじ2で均一に溶け、刷毛で薄く塗れる濃度になったら、それ以上薄めずに焼きます。
- 4火加減
グリルパンを中火で2分予熱し、玉ねぎをのせて3分焼きます。縁が透き通り、薄い焼き目が付いたら返します。
- 5加熱
返した面にソースを薄く塗り、さらに3分焼きます。テンジャンが早く焦げる場合は火を少し弱め、乾いた部分だけ塗り足します。
- 6味付け
もう一度返し、残りのソースを塗って2から3分焼きます。玉ねぎが柔らかく形を保てたら、青唐辛子とごま塩をのせて出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 串で固定したリングを中火で8~10分焼くと水分が抜けて玉ねぎの自然な甘みが凝縮する
- 仕上げの目安
- 玉ねぎが柔らかく形を保てたら、青唐辛子とごま塩をのせて出します。
- 失敗を防ぐ
- テンジャンが早く焦げる場合は火を少し弱め、乾いた部分だけ塗り足します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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