Yeolmu Mul Guksu (macarrão coreano gelado com rabanete jovem)
Resumo rápido
Yeolmu mul guksu é uma sopa coreana de macarrão gelado onde o caldo vem diretamente do líquido do yeolmu kimchi misturado com água fria ou um caldo leve.
O que torna este prato especial
- O caldo do yeolmu kimchi serve como base do caldo frio sem precisar de temperos extras
- Meia colher de mostarda preparada adiciona um ardor nasal intenso ao caldo frio
- Refrigerar o caldo por pelo menos 30 minutos clarifica e afina o equilíbrio agridoce
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220 g de yeolmu kimchi em pedaços pequenos e fatie 60 g de pepino em tiras finas.
- 2 Em uma tigela, misture primeiro 350 ml de salmoura de yeolmu kimchi com 350 ml de água fria.
- 3 Prove o caldo antes de gelar. Se a salmoura estiver ácida demais, adicione u...
Yeolmu mul guksu é uma sopa coreana de macarrão gelado onde o caldo vem diretamente do líquido do yeolmu kimchi misturado com água fria ou um caldo leve. A salmoura de kimchi fermentada e ácida serve como base da sopa, eliminando a necessidade de temperos extras. O macarrão somyeon resfriado é colocado no caldo, coberto com pedaços crocantes de yeolmu kimchi e, muitas vezes, alguns cubos de gelo. Um ovo cozido cortado ao meio e sementes de gergelim são guarnições padrão. O prato leva cerca de 25 minutos para preparar e é simples, desde que o yeolmu kimchi esteja disponível.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220 g de yeolmu kimchi em pedaços pequenos e fatie 60 g de pepino em tiras finas.
Mantenha ambos na geladeira para que as coberturas fiquem frias e crocantes.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture primeiro 350 ml de salmoura de yeolmu kimchi com 350 ml de água fria.
Adicione vinagre, açúcar e pasta de mostarda picante, mexendo até o açúcar sumir.
- 3Tempero
Prove o caldo antes de gelar.
Se a salmoura estiver ácida demais, adicione um pouco mais de água e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficar bem frio.
- 4Controle
Ferva bastante água em uma panela, adicione 180 g de somyeon e cozinhe em fogo médio alto por cerca de 3 minutos.
Se a espuma subir, junte um pouco de água fria.
- 5Passo
Quando o macarrão ficar levemente translúcido e sem centro duro, escorra imediatamente.
Enxágue em água fria, esfregando de leve, até remover o amido e a sensação escorregadia.
- 6Final
Coloque o macarrão escorrido em tigelas e despeje bastante caldo gelado.
Finalize com yeolmu kimchi, pepino e meio ovo cozido, servindo imediatamente antes que o macarrão amoleça.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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