열무물국수
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
열무김치 국물로 만든 냉육수에 식초와 연겨자를 더해 새콤함 뒤로 알싸한 맛이 살짝 따라옵니다.
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비빔국수와 달리 국물째 마시는 국수라 육수 온도가 맛을 좌우하고, 고명까지 냉장해 두는 이유도 여기에 있습니다. 담아 둔 채 시간이 지나면 소면이 국물을 먹어 퍼지므로 상에 낼 때 그릇에 담습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
열무김치 220g은 한입 크기로 썰고 오이 60g은 가늘게 채 썹니다.
준비한 고명은 냉장고에 넣어 차갑게 둡니다.
- 2
볼에 열무김치 국물 350ml와 찬물 350ml를 먼저 섞습니다.
식초, 설탕, 연겨자를 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 풉니다.
- 3
냉육수를 맛본 뒤 최소 30분 냉장해 맛이 선명하고 충분히 차가워지게 합니다.
- 4
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소면 180g을 넣어 중강불에서 3분 삶습니다.
처음부터 젓가락으로 풀어 면이 붙지 않게 합니다.
- 5
면이 투명해지고 심이 없어지면 바로 건져 찬물에 비벼 씻습니다.
전분기가 빠져 면발이 미끄럽지 않을 때 물기를 빼둡니다.
- 6
그릇에 물기 뺀 면을 담고 차가운 육수를 넉넉히 붓습니다.
열무김치, 오이채, 반 가른 달걀을 올려 면이 퍼지기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
냉육수는 최소 30분 이상 차게 식혀야 맛이 또렷합니다.
열무김치 국물과 찬물은 같은 분량으로 섞고 설탕과 연겨자를 완전히 풉니다.