연근차
연근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰고 찬물에 5분 담가 겉의 전분을 씻어 냅니다. 전분이 남으면 차가 탁해집니다. 물 1000ml에 대추, 생강, 계피 스틱과 함께 넣어 끓어오르면 약불로 25분 우리고, 건더기를 거른 뒤 불을 끈 찻물에 꿀과 소금을 풉니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
연근을 얇게 썰어 약불에서 오래 우리면 전분이 조금씩 풀려, 찻물은 맑은데 입에 닿는 느낌은 살짝 도톰합니다.
설명 더 보기
썬 연근은 찬물에 5분 담가 겉의 전분을 씻어 내야 차가 탁해지지 않습니다. 단맛은 주로 함께 넣은 대추에서 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
연근 180g의 껍질을 필러로 벗긴 뒤 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 찬물에 5분간 담가 전분기를 충분히 제거합니다.
- 2
대추 20g은 씨를 발라내고 생강 10g은 껍질을 제거한 뒤 얇은 편 모양으로 썰어 부재료가 잘 우러나도록 준비합니다.
- 3
냄비에 물 1000ml와 손질한 연근, 대추, 생강, 계피 스틱 3g을 한꺼번에 넣고 강한 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 4
끓기 시작하면 불을 약하게 조절한 뒤 25분간 뭉근하게 끓여 연근의 구수한 맛과 한방 재료의 성분이 충분히 우러나게 합니다.
- 5
건더기를 체로 깔끔하게 걸러낸 뒤 찻물에 꿀 20g과 소금 1g을 넣어 간을 맞추고 입자가 남지 않게 골고루 섞어줍니다.
- 6
기호에 따라 김이 모락모락 나는 따뜻한 상태로 즉시 마시거나, 냉장고에서 차갑게 식혀 시원한 냉차로 즐기셔도 좋습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
연근 180g은 0.5cm 두께로 썰어 찬물에 5분 담근 뒤 물기를 빼면 표면 전분을 씻어낼 수 있습니다.
꿀은 불을 끈 뒤 넣어 향을 살립니다.