レンコン茶（ほんのりとろみのある韓国伝統根菜茶）

蓮根180gの皮をピーラーで丁寧に剥き、厚さ約0.5cmの輪切りにしてから冷水に5分間さらして、表面の余分なでんぷん質をしっかり取り除き、茶水が濁らないように下準備をします。

ナツメ20gは半分に切って種を取り除き、生姜10gは皮を剥いてから薄いスライス状に切り分け、煮出した際にお互いの成分が効率よく抽出されるように準備を整えておきます。

鍋に水1000mlと、準備した蓮根、ナツメ、生姜、シナモンスティック3gをすべて一緒に入れ、強火にかけて沸騰するまで加熱し、素材が持つ芳醇な香りを徐々に引き出していきます。

沸騰したら弱火に調節し、25分間ほどじっくりと煮込むことで蓮根の香ばしい風味と漢方素材の成分を十分に引き出し、お茶に深いコクと透明感のある色味を移していきます。

煮出した具材を細かい網目のざるで丁寧に濾して茶水だけを取り分け、蜂蜜20gと塩1gを加えて味を整え、お好みで甘さと塩気のバランスを調整しながら粒子が残らないようによく混ぜます。

温かい飲み物として熱いうちにすぐ出すか、室温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ、暑い日にぴったりの冷たいレンコン茶としてお楽しみください。