Beoseot Dubu Malgeun-guk (sopa coreana clara de setas y tofu)
Resumen rápido
Las setas ostra y shiitake se cocinan con cebolla en agua para extraer un caldo natural de umami, luego se sazona con moderación con salsa de soja para sopa y sal.
Lo que hace especial este plato
- Dos hongos cocidos 4 minutos a fuego medio para extraer umami natural completamente
- Tofu añadido al final para mantener su forma en un caldo limpio y claro
- 155 kcal por ración; el dúo de hongos aporta profundidad sin carne
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Recorte la base de 120g de setas ostra y sepárelas en tiras manejables.
- 2 Corte 180g de tofu firme en cubos de 2cm y déjelo unos minutos en un colador...
- 3 Vierta 750ml de agua en una olla y llévela a hervor fuerte a fuego alto.
Las setas ostra y shiitake se cocinan con cebolla en agua para extraer un caldo natural de umami, luego se sazona con moderación con salsa de soja para sopa y sal. El tofu en cubos se añade cerca del final para que las piezas mantengan su forma, y la cebolleta picada termina el plato con una suave pungencia. Con 155 calorías por porción, esta sopa clara mantiene la comida ligera sin sacrificar profundidad de sabor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Recorte la base de 120g de setas ostra y sepárelas en tiras manejables.
Corte 60g de shiitake en láminas finas y pique los tallos aprovechables, retirando solo las puntas duras.
- 2Preparar
Corte 180g de tofu firme en cubos de 2cm y déjelo unos minutos en un colador para escurrir el exceso de agua.
Corte 70g de cebolla en tiras finas y 25g de cebolleta en rodajas, por separado.
- 3Paso
Vierta 750ml de agua en una olla y llévela a hervor fuerte a fuego alto.
Añada la cebolla y 1 cucharadita de ajo picado, baje a fuego medio y hierva 2 minutos para formar la base.
- 4Paso
Añada las setas ostra y shiitake y mantenga un hervor suave a fuego medio durante 4 minutos.
Retire la espuma excesiva si aparece, y busque que las setas se ablanden y el caldo tome un tono beige claro.
- 5Sazonar
Deslice el tofu desde el borde de la olla y cocine 3 minutos más sin remover con fuerza, para que los cubos no se rompan.
Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.25 cucharadita de sal, y mezcle solo el caldo con suavidad.
- 6Final
Pruebe el caldo y añada solo una pizca mínima de sal si está demasiado suave.
Incorpore la cebolleta, hierva 30 segundos, apague el fuego y sirva con un cucharón con cuidado para no romper el tofu.
Después de los pasos
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Consejos
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