Bokbunja-ju (Vino coreano de frambuesa negra con soju)
Resumen rápido
El bokbunja-ju es un vino de frutas coreano que se elabora colocando 1,2 kg de frambuesas negras frescas en capas con azúcar en un frasco esterilizado, cubriéndolas luego...
Lo que hace especial este plato
- 1.2 kg de bokbunja macerado en soju y envejecido al menos 30 dias en lugar fresco
- La cascara de limon y la rama de canela añaden capas de citrico y especias sobre la base de bayas
- El envejecimiento secundario tras filtrar suaviza la acidez y profundiza el buque
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave 1200g de frambuesas negras frescas rápidamente bajo agua fría corriente...
- 2 Coloque las bayas preparadas y 300g de azúcar blanca alternativamente en un...
- 3 Vierta 1800ml de soju y 100ml de agua sobre la fruta, luego agregue 5g de cá...
El bokbunja-ju es un vino de frutas coreano que se elabora colocando 1,2 kg de frambuesas negras frescas en capas con azúcar en un frasco esterilizado, cubriéndolas luego con soju junto con una tira de cáscara de limón y una rama de canela. El frasco reposa en un lugar fresco durante al menos treinta días, agitándose suavemente una vez por semana para disolver el azúcar uniformemente. Después de colar a través de tela, el envejecimiento adicional en botella suaviza la acidez y profundiza el aroma de las bayas, produciendo un vino con carácter frutal concentrado equilibrado por sutiles notas especiadas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave 1200g de frambuesas negras frescas rápidamente bajo agua fría corriente, luego escúrralas completamente en un tamiz y séquelas con una toalla limpia para eliminar todos los rastros de humedad excesiva.
- 2Paso
Coloque las bayas preparadas y 300g de azúcar blanca alternativamente en un frasco de vidrio grande desinfectado, asegurando que el azúcar se distribuya uniformemente entre las capas de fruta para facilitar fermentación.
- 3Paso
Vierta 1800ml de soju y 100ml de agua sobre la fruta, luego agregue 5g de cáscara de limón y una rama de canela para impartir un aroma complejo y equilibrar el alcohol.
- 4Paso
Selle el frasco de vidrio herméticamente y guárdelo en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado durante aproximadamente 30 días para permitir que los ricos sabores y pigmentos naturales se infundan.
- 5Paso
Agite el frasco suavemente una vez por semana durante el período de infusión para ayudar a que el azúcar se disuelva completamente en el fondo y asegurar que los sabores se desarrollen.
- 6Final
Cuele el líquido a través de un tamiz fino y una gasa para eliminar toda la pulpa, luego vierta el vino claro en botellas limpias para un envejecimiento final antes de servir.
Después de los pasos
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