覆盆子酒（黒イチゴを焼酎に漬けた韓国伝統果実酒）
早わかり
覆盆子酒は新鮮な覆盆子1.2kgを砂糖と交互に瓶に詰め、焼酎に浸して最低30日間涼しい場所で熟成させる韓国伝統の果実酒です。レモンの皮とシナモンスティックを一緒に入れることで、ベリーの濃厚な果実香にシトラスの爽やかさと温かいスパイスの香りが重なります。1週間に1回瓶を軽く振って砂糖を完全に溶かし、ザルとガーゼで果肉を濾した後さらに熟成させ...
この料理の特別なポイント
- ボクブンジャ1.2kgを焼酎に漬け、涼しい場所で最低30日熟成させる伝統的な果実酒
- レモンの皮とシナモンスティックがベリーの濃い果実香にシトラスとスパイスの香りを加える
- 果肉を取り除いた後の追加熟成で酸味がまろやかになり、香りがさらに深まる
主な材料
調理の流れ
- 1 新鮮な復盆子1200gを流水で素早く洗い流し、ザルに上げて水気を切った後、乾いた布巾で優しく拭き取って水分が一切残らないように完璧に乾燥させて準備を整えます。
- 2 熱湯消毒した大きなガラス瓶に、準備した復盆子と砂糖300gを交互に層をなすように積み重ねて入れ、砂糖が果肉の隙間にしっかりと入り込んで均一に混ざるように配置します。
- 3 瓶に焼酎1800mlと水100mlを静かに注ぎ入れ、綺麗に洗ったレモン皮5gとシナモンスティック1本を加えて、酒の深いコクと爽やかな香りが調和するように風味を整えます。
覆盆子酒は新鮮な覆盆子1.2kgを砂糖と交互に瓶に詰め、焼酎に浸して最低30日間涼しい場所で熟成させる韓国伝統の果実酒です。レモンの皮とシナモンスティックを一緒に入れることで、ベリーの濃厚な果実香にシトラスの爽やかさと温かいスパイスの香りが重なります。1週間に1回瓶を軽く振って砂糖を完全に溶かし、ザルとガーゼで果肉を濾した後さらに熟成させると酸味がまろやかになり、ベリーの香りにシナモンのスパイスが溶け込んで深みが増します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
新鮮な復盆子1200gを流水で素早く洗い流し、ザルに上げて水気を切った後、乾いた布巾で優しく拭き取って水分が一切残らないように完璧に乾燥させて準備を整えます。
- 2準備
熱湯消毒した大きなガラス瓶に、準備した復盆子と砂糖300gを交互に層をなすように積み重ねて入れ、砂糖が果肉の隙間にしっかりと入り込んで均一に混ざるように配置します。
- 3加熱
瓶に焼酎1800mlと水100mlを静かに注ぎ入れ、綺麗に洗ったレモン皮5gとシナモンスティック1本を加えて、酒の深いコクと爽やかな香りが調和するように風味を整えます。
- 4手順
ガラス瓶の口をしっかりと密閉し、直射日光の当たらない風通しの良い涼しい場所で約30日間保管し、果肉の濃厚なエキスと成分が酒にゆっくりと溶け出すまでじっくり熟成させます。
- 5手順
熟成期間中は週に一度、瓶を優しく揺らして底に沈んだ砂糖が完全に溶けるのを助け、すべての材料が均一に混ざり合って味が一定になるように丁寧にメンテナンスを行います。
- 6手順
熟成が終わったら、細かいザルとガーゼを使って果肉と不純物を綺麗に濾し取り、澄んだ酒だけを別の瓶に移し替えて涼しい場所でさらに寝かせてから、少しずつ味わいながら楽しみます。
手順のあと
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