Dallae Saeu Sitrreoseu Jowa Saelleodeu (ensalada de cebollín silvestre, camarones y mijo cítrico)
Resumen rápido
La ensalada de dallae, camarones y mijo cítrico combina mijo cocido con camarones sellados rápidamente y el cebollín silvestre coreano (dallae), una hierba de primavera c...
Lo que hace especial este plato
- El dallae pierde su aroma si se remoja, así que se enjuaga y usa de inmediato
- Aderezo de yuja-cheong y vinagre de vino blanco neutraliza el olor a marisco
- El mijo tiene granos más pequeños que el arroz y queda suelto como base de ensalada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 70 g de mijo en un colador bajo agua corriente.
- 2 Escalde 180 g de camarones coctel en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 minutos.
- 3 Corte 40 g de dallae en trozos de 4 cm.
La ensalada de dallae, camarones y mijo cítrico combina mijo cocido con camarones sellados rápidamente y el cebollín silvestre coreano (dallae), una hierba de primavera con un mordisco suave similar al ajo. El mijo aporta una textura granular y delicada que absorbe el aderezo de limón y aceite de oliva, mientras que los camarones ofrecen un centro proteico dulce y suculento. El dallae cortado finamente esparce su aroma vegetal por todo el bol, y la cebolla morada aporta un crujido picante. Los tomates cherry contribuyen estallidos de acidez que equilibran la riqueza del grano y los mariscos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuague 70 g de mijo en un colador bajo agua corriente.
Cueza con 140 ml de agua a fuego lento 12 minutos, luego deje reposar tapado 5 minutos fuera del fuego. Enfrie antes de usar.
- 2Sazonar
Escalde 180 g de camarones coctel en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 minutos.
Escurra y enjuague en agua fria para mantener la textura elastica.
- 3Preparar
Corte 40 g de dallae en trozos de 4 cm.
Corte 40 g de cebolla roja lo mas fina posible y remoje en agua fria 5 minutos. Escurra bien.
- 4Preparar
Corte la parte superior e inferior de una mandarina, parela en vertical y elimine toda la piel y la membrana blanca.
Deslice un cuchillo entre las pieles para separar los gajos.
- 5Sazonar
Bata 1 cucharada de yuja-cheong, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1.5 cucharadas de aceite de oliva y 0.25 cucharaditas de sal hasta integrar.
- 6Preparar
Combine 60 g de rucula, dallae, mijo, camarones y gajos de citrico en un bol grande.
Agregue el aderezo y mezcle con cuidado para que los citricos no se deshagan.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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