ダルレ エビ 柑橘 ミレットサラダ（野生ニラと海老のアワ穀物サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
春のダルレ（野生のニラの一種）のぴりっとした香りとみかんの果汁を、ゆでたエビとぱらりと炊いたアワ（ミレット）に合わせ、ユジャチョン（韓国の柚子茶のもと）と白ワインビネガーのドレッシングがエビの生臭さを抑えます。
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ダルレは水に長く浸けると香りが抜けるため、洗ったらすぐ使います。
材料
人前
作り方
- 1
ミレット70gをザルに入れて流水で洗い、水140mlと一緒に鍋に入れて弱火で12分炊き、火を止めてふたをして5分蒸らしてから冷まします。
- 2
カクテルエビ180gをわずかに塩を加えた沸騰したお湯で2分湯通しして取り出し、冷水ですすいでプリッとした食感を保ちながら冷まします。
- 3
野蒜40gを4cmの長さに切ります。赤玉ねぎ40gをできるだけ薄く千切りにして冷水に5分浸けて辛みを抜き、ザルにあけます。
- 4
みかん1個の上下を切り落として立て、皮と白い筋をすべて取り除いてから薄皮の間にナイフを入れて果肉だけを取り出します。
- 5
小さなボウルにゆず茶大さじ1・白ワインビネガー大さじ1・オリーブオイル大さじ1と1/2・塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
- 6
大きなボウルにルッコラ60g・野蒜・ミレット・エビ・みかんの果肉を入れ、ドレッシングをかけて果肉が崩れないよう優しく和えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
赤玉ねぎを冷水に浸けると香りを活かしながら刺激を減らせます。
ミレットは完全に冷ましてから混ぜるとサラダがべたつきません。