Deulkkae Mushroom Lasagna Bianca (lasanha branca de cogumelos com sementes de perilla)
Resumo rápido
A lasanha branca de cogumelos Deulkkae intercala camadas de cogumelos de Paris e cogumelos ostra salteados com sementes de perilla em pó entre folhas de lasanha, sendo as...
O que torna este prato especial
- Os cogumelos são salteados em levas até evaporar toda a umidade e dourar
- A farinha de perilla substitui o creme para criar um molho branco com aroma de noz
- Camadas de cogumelo cremini e ostra oferecem mastigação contrastante em cada mordida
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 190C. Prepare 10 folhas de lasanha conforme as instruçõe...
- 2 Aqueça uma frigideira larga em fogo alto, derreta 10g de manteiga e junte 15...
- 3 Retire cada porção quando o líquido quase desaparecer e as bordas estiverem douradas.
A lasanha branca de cogumelos Deulkkae intercala camadas de cogumelos de Paris e cogumelos ostra salteados com sementes de perilla em pó entre folhas de lasanha, sendo assada como uma lasanha branca sem o bechamel tradicional. Os cogumelos devem ser selados em pequenas porções em fogo alto para que a umidade escape rapidamente, permitindo que dourem em vez de cozinhar no vapor, o que preserva sua textura mastigável e desenvolve um sabor mais profundo. As sementes de perilla moídas substituem o creme como elemento de riqueza, contribuindo com um sabor amendoado intenso que complementa naturalmente os cogumelos terrosos. Muçarela e Parmigiano unem as camadas e formam uma crosta dourada no topo durante o cozimento. Deixar a lasanha descansar por pelo menos 10 minutos após retirá-la do forno permite que as camadas se firmem, para que cada fatia mantenha sua forma perfeitamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Preaqueça o forno a 190C.
Prepare 10 folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem, depois fatie 250g de cogumelos de Paris e 180g de cogumelos ostra em pedaços grossos.
- 2Passo
Aqueça uma frigideira larga em fogo alto, derreta 10g de manteiga e junte 15g de alho fatiado só até perfumar.
Refogue os cogumelos em duas ou três porções, cerca de 4 minutos cada.
- 3Passo
Retire cada porção quando o líquido quase desaparecer e as bordas estiverem douradas.
Não lota a frigideira, pois a umidade presa cozinha os cogumelos no vapor e pode deixar a lasanha aguada.
- 4Controle
Em uma panela, derreta 25g de manteiga, adicione 30g de farinha e cozinhe em fogo médio baixo por 1 minuto sem dourar.
Junte 550ml de leite em três partes, mexendo até alisar cada adição.
- 5Tempero
Quando o molho cobrir levemente uma colher, abaixe o fogo.
Misture 3 colheres de sopa de sementes de perilla em pó e o alho cozido, depois cozinhe por cerca de 3 minutos até engrossar.
- 6Final
Na assadeira, alterne molho, folhas de lasanha, cogumelos e 220g de muçarela até usar os ingredientes.
Finalize com molho e 35g de Parmigiano, asse coberto com alumínio por 30 minutos e descoberto por 10 minutos até dourar. Descanse 10 minutos antes de cortar.
Depois dos passos
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