トゥルケきのこラザニアビアンカ（えごまときのこの白いラザニア）

オーブンを190度に予熱します。ラザニアシート10枚を表示通りに準備し、マッシュルーム250gとひらたけ180gは厚めに切ります。

広いフライパンを強火で熱し、バター10gと薄切りにんにく15gで香りを出します。きのこは2回から3回に分け、各4分ほど炒めます。

出た水分がほぼ飛び、端に焼き色がついたら取り出します。詰め込みすぎると蒸し煮になり、水っぽい仕上がりになります。

鍋でバター25gを溶かし、薄力粉30gを加えて中弱火で1分炒めます。牛乳550mlを3回に分け、都度なめらかに混ぜます。

ソースがスプーンに薄く残る濃さになったら弱火にします。えごまの粉大さじ3と炒めたにんにくを加え、3分煮ます。

耐熱皿にソース、シート、きのこ、モッツァレラ220gを順に重ねます。最後にソースとパルミジャーノ35gをのせ、ホイルありで30分、外して10分焼きます。10分休ませて切ります。