トゥルケきのこラザニアビアンカ（えごまときのこの白いラザニア）
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
トマトソースを使わず、えごまの粉を加えたホワイトソースで層を重ねるので、香ばしいえごまの風味がきのこの土っぽい香りとよく合います。
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マッシュルームとひらたけは少量ずつ炒めて焼き色をつけるため、蒸れた味になりません。 モッツァレラが層をつなぎ、表面のパルミジャーノがこんがり色づきます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを190℃に予熱します。ラザニアシート10枚を表示通りに準備し、マッシュルーム250gとひらたけ180gは厚めに切ります。
- 2
広いフライパンを強火で熱し、バター10gと薄切りにんにく15gで香りを出します。きのこは2〜3回に分け、各4分ほど炒めます。
- 3
出た水分がほぼ飛び、端に焼き色がついたら取り出します。詰め込みすぎると蒸し煮になり、水っぽい仕上がりになります。
- 4
鍋でバター25gを溶かし、薄力粉30gを加えて中弱火で1分炒めます。牛乳550mlを3回に分け、都度なめらかに混ぜます。
- 5
ソースがスプーンに薄く残る濃さになったら弱火にします。えごまの粉大さじ3と炒めたにんにくを加え、3分煮ます。
- 6
耐熱皿にソース、シート、きのこ、モッツァレラ220gを順に重ねます。最後にソースとパルミジャーノ35gをのせ、ホイルありで30分、外して10分焼きます。10分休ませて切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこの水分を十分に飛ばさないとラザニアが水っぽくなります。
えごまの粉は最後に加えると香りが活きます。