Dubu Jorim Deopbap (tigela de arroz com tofu refogado)
Resumo rápido
O dubu jorim deopbap coloca o tofu refogado no molho de soja sobre uma tigela de arroz cozido no vapor, permitindo que o glacê penetre nos grãos.
O que torna este prato especial
- Crosta em fogo alto antes de guisar permite que o tofu absorva o molho sem desmoronar
- A cebola dissolve completamente no guisado, adicionando doçura e corpo
- Pimenta cheongyang fatiada adiciona ardor agudo ao molho doce-salgado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 200g de tofu em retângulos de 1cm de espessura e coloque sobre papel-t...
- 2 Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio, depois adicione o tofu.
- 3 Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher...
O dubu jorim deopbap coloca o tofu refogado no molho de soja sobre uma tigela de arroz cozido no vapor, permitindo que o glacê penetre nos grãos. O tofu firme é fatiado, seco e frito na frigideira até formar uma crosta dourada em ambos os lados, sendo então cozido em um molho de soja, açúcar, alho picado e água até que o líquido se reduza a um glacê pegajoso de cor mogno. A cebola fatiada cozinha junto com o tofu, amolecendo no molho e contribuindo com uma doçura natural. Uma pimenta Cheongyang cortada na diagonal adiciona um toque picante, e a cebolinha é colocada no final para dar fragrância. O molho do cozimento envolve o arroz e se infiltra em cada grão, garantindo que o sabor esteja presente da primeira à última mordida. Apesar de sua simplicidade, o prato oferece uma quantidade satisfatória de proteína vegetal e se sustenta bem sem acompanhamentos adicionais.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 200g de tofu em retângulos de 1cm de espessura e coloque sobre papel-toalha por 3 a 5 minutos para remover a umidade superficial. O excesso de água causa respingos perigosos de óleo na frigideira.
- 2Controle
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio, depois adicione o tofu.
Cozinhe um lado por 3 minutos, vire e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos até que ambos os lados estejam dourados.
- 3Tempero
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de alho picado, 3 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos para fazer o molho de braseado.
- 4Controle
Coloque a cebola fatiada finamente na frigideira, disponha o tofu dourado por cima e despeje o molho de braseado uniformemente.
Braseie sem tampa em fogo baixo por 5 minutos até o molho ser absorvido pelo tofu.
- 5Tempero
Fatie 1 cebolinha e 1 pimenta malagueta em diagonal, coloque sobre o tofu e cozinhe por mais 1 minuto.
O calor da pimenta se dissolve no molho adicionando um toque picante.
- 6Final
Coloque uma porção de arroz cozido em uma tigela, sirva o tofu braseado junto com todo o molho por cima e finalize com 1/2 colher de chá de óleo de gergelim.
Depois dos passos
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Para servir junto
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