豆腐煮込み丼（甘辛醤油だれで煮た豆腐の丼ぶり）
早わかり
豆腐煮込み丼は、豆腐をこんがりとフライパンで焼いてから醤油、砂糖、にんにくを混ぜたタレでとろりと煮詰め、ご飯の上にのせた丼です。豆腐の表面にクラストができるまで強火で焼くことで、煮込む過程でもタレを吸いながら形が崩れずに仕上がります。玉ねぎは豆腐と一緒に煮込むうちに自然に溶け込み、ソースに甘みを加えます。煮詰まったタレがご飯の一粒一粒に染...
この料理の特別なポイント
- 強火でクラストを作ってから煮ることで豆腐が形を保ちながらタレを吸う
- 玉ねぎが煮詰まる中で完全に溶けてソースに甘みとボディを自然に加える
- 斜め切りの青唐辛子が甘辛ソースにピリッとした辛みのアクセントを加える
主な材料
調理の流れ
- 1 豆腐200gを厚さ1cmの長方形に切り、キッチンペーパーの上に3〜5分置いて表面の水分を取り除きます。水気が残っているとフライパンで油がはねる危険があります。
- 2 フライパンに植物油大さじ2を熱して中火にし、豆腐を並べます。片面を3分焼いてひっくり返し、反対側も2〜3分焼いて両面が黄金色になるようにします。
- 3 小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、水大さじ3、粉唐辛子小さじ1を合わせてたれを作ります。
豆腐煮込み丼は、豆腐をこんがりとフライパンで焼いてから醤油、砂糖、にんにくを混ぜたタレでとろりと煮詰め、ご飯の上にのせた丼です。豆腐の表面にクラストができるまで強火で焼くことで、煮込む過程でもタレを吸いながら形が崩れずに仕上がります。玉ねぎは豆腐と一緒に煮込むうちに自然に溶け込み、ソースに甘みを加えます。煮詰まったタレがご飯の一粒一粒に染み込むことで、最後の一口まで均一な味付けが続きます。斜め切りにしたチョンヤン唐辛子を加えると甘辛いソースにピリッとした辛さがアクセントになり、長ねぎは最後に入れて香りを活かします。醤油ソースがご飯全体に染み渡るため、別のおかずがなくても一杯だけで十分な食事になります。材料がシンプルで調理時間が短いため平日の夕食や忙しい朝にも手軽に作れ、豆腐が主役なのでベジタリアンのたんぱく質補給にも適しています。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
豆腐200gを厚さ1cmの長方形に切り、キッチンペーパーの上に3〜5分置いて表面の水分を取り除きます。水気が残っているとフライパンで油がはねる危険があります。
- 2火加減
フライパンに植物油大さじ2を熱して中火にし、豆腐を並べます。片面を3分焼いてひっくり返し、反対側も2〜3分焼いて両面が黄金色になるようにします。
- 3味付け
小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、水大さじ3、粉唐辛子小さじ1を合わせてたれを作ります。
- 4火加減
フライパンにみじん切りにした玉ねぎ1/4個を敷き、その上に焼いた豆腐を並べてたれを均等にかけます。蓋をせずに弱火で5分煮詰め、タレが豆腐にしみ込むようにします。
- 5準備
長ネギ1本と青唐辛子1本を斜め切りにして豆腐の上にのせ、さらに1分炊きます。唐辛子の辛みがソースに溶け込み、ぴりっとした風味が加わります。
- 6仕上げ
丼にご飯1人分を盛り、豆腐の煮付けをタレごとすくって乗せ、ごま油1/2小さじを回しかけて仕上げます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
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