두부조림덮밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
두부조림덮밥은 두부를 노릇하게 팬에 구운 뒤 간장, 설탕, 마늘을 섞은 양념에 자작하게 졸여 밥 위에 올린 덮밥입니다.
설명 더 보기
두부 겉면에 크러스트가 생길 때까지 강불에서 구워야 졸이는 과정에서 두부가 양념을 흡수하면서도 형태를 유지합니다. 양파는 두부와 함께 졸이면서 자연스럽게 분해되어 소스에 단맛을 더하고, 졸아드는 국물이 밥 알갱이에 스며들어 마지막 숟가락까지 균일한 간이 유지됩니다. 청양고추를 어슷 썰어 넣으면 달콤 짭짤한 소스에 칼칼한 매운맛이 포인트가 되고, 대파는 마지막에 넣어 향긋한 풍미를 더합니다. 간장 소스가 밥에 고루 흡수되어 따로 반찬 없이도 한 그릇만으로 충분한 식사가 됩니다. 재료가 단순하고 조리 시간이 짧아 평일 저녁 1인 식사나 바쁜 아침에도 부담 없이 만들 수 있으며, 두부가 주재료라 채식 단백질을 챙기기에도 좋습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
두부 300g을 1cm 두께로 썰어 키친타월에 3분에서 5분 둬 표면 수분을 뺍니다.
물기가 남으면 기름이 튈 수 있으므로 겉이 보송한지 확인합니다.
- 2불 조절
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 두부를 올리세요.
한 면을 3분 굽고 뒤집어 반대 면도 2~3분 구워 양면이 황금색이 되게 하세요.
- 3간 맞춤
간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 3큰술, 고춧가루 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4불 조절
양파 60g을 얇게 썰어 팬에 깔고 구운 두부를 올린 뒤 양념장을 붓습니다.
약불에서 뚜껑 없이 5분 졸여 두부 표면에 소스가 스며들게 합니다.
- 5간 맞춤
대파 1대와 청양고추 1개를 어슷 썰어 두부 위에 얹고 1분 더 조리세요.
고추의 열기가 소스에 녹아들어 칼칼한 맛이 더해집니다.
- 6간 맞춤
밥 2컵을 두 그릇에 나누고 두부조림과 소스를 올립니다.
참기름 1작은술을 나누어 둘러 뜨거울 때 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 강불로 크러스트를 먼저 만든 뒤 조려야 두부가 양념 흡수하면서도 형태 유지
- 완성과 마무리
- 밥 2컵을 두 그릇에 나누고 두부조림과 소스를 올립니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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