ヘムルチャプチェ（海鮮チャプチェ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ぷりっとしたエビと噛みごたえのあるイカ、二つの食感が春雨に加わります。
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イカに切り込みを入れておくと、加熱で丸まって表面に模様が出ます。 魚介に水気が残ると炒めるより煮えた状態になるため、よく拭いてから強火で手早く火を通します。 エビがピンク色になりイカが丸まったらすぐ取り出し、春雨とは最後に合わせると硬くなりません。 春雨は十分に戻してからゆでると、タレを均一に吸ってつやが出ます。 祝日の食卓では、肉のチャプチェの代わりに出すこともあります。
材料
人前
作り方
- 1
春雨150gは十分に戻し、熱湯で弾力が出るまでゆでて水気を切ります。温かいうちに醤油小さじ1と少量のごま油を絡めます。
- 2
エビ150gは水気を拭き、イカ100gは食べやすく切って表面に浅く切り込みを入れます。水分が多いと炒めず蒸れます。
- 3
ほうれん草100gはしんなりする程度に短く火を通し、水気を絞ります。にんじん1本と玉ねぎ1個は細切りにして中火で炒めます。
- 4
フライパンを強火で熱し、エビとイカを入れて約1分手早く炒めます。エビがピンク色になりイカが丸まったらすぐ取り出します。
- 5
春雨をフライパンに戻し、残りの醤油小さじ2と砂糖小さじ2を加えて中火で炒めます。艶が出て味がなじんだら野菜と海鮮を合わせます。
- 6
火を弱め、残りのごま油を回しかけて全体をやさしく混ぜます。春雨が乾く場合は少量の水だけ足し、温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
海鮮は手早く炒めないと硬くなります。