ミョンランレモンクリームフェットチーネ（明太子レモンクリームパスタ）
ミョンランレモンクリームフェットチーネは、明太子の塩辛い旨味を生クリームとバターで包み込み、レモンの皮のさわやかな香りで仕上げたクリームパスタです。明太子の粒がソースの中にまんべんなく広がり、噛むたびに海の風味がはじけます。生クリームと牛乳が塩辛さをやわらかく中和します。にんにくをバターで先に炒めて風味のベースを敷き、明太子は火を止めた後の余熱で混ぜることで粒が硬くならないようにします。レモンの皮がクリームの重さを取り除いて後味がすっきりし、パルミジャーノ・レッジャーノが香ばしい深みをもう一層加えます。幅広のフェットチーネがクリーミーなソースをたっぷり含み、一口ごとに濃厚な味わいが続きます。
分量調整
作り方
- 1
明太子は薄皮を取り除いて粒だけをこそぎ出し、にんにくは細かく刻みます。
- 2
沸騰した塩水でフェットチーネをアルデンテに茹で、茹で汁を1カップ取り置きます。
- 3
フライパンにバターを溶かし、にんにくを弱火で焦がさないように炒めて香りだけ出します。
- 4
生クリームと牛乳を加えて弱火で沸騰直前まで温め、明太子の半量を入れて溶きます。
- 5
茹でたパスタとパルミジャーノ、レモンの皮を加え、茹で汁でとろみを調整しながら混ぜます。
- 6
火を止めて残りの明太子をのせ、塩・こしょうで味を調えてすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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