ミョンランレモンクリームフェットチーネ（明太子レモンクリームパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ミョンランレモンクリームフェットチーネは、明太子の塩味のある旨みを生クリームとバターで包み込み、レモンの皮の爽やかな香りで仕上げたクリームパスタです。
説明をもっと見る
明太子の粒はソースの中に均一に広がり、噛むたびに磯の旨みが弾けます。 生クリームと牛乳が塩辛さをなめらかに中和します。 にんにくをバターで先に炒めて香りのベースを作り、明太子は必ず火を止めた後の余熱で混ぜることで粒が硬くならずクリーミーな質感が保たれます。 レモンは果汁でなく皮の削りを使うことで、ソースの濃度を損なわずに爽やかな柑橘の香りを加えられます。 パルミジャーノ・レッジャーノが深い旨みをもう一層加え、幅広のフェットチーネがクリーミーなソースをしっかりと受け止め、一口ごとに濃厚な味わいが続きます。 材料の準備から完成まで20分で仕上がる、手軽でありながら奥行きのあるパスタです。
材料
作り方
- 1
明太子80gの薄皮に縦に切り込みを入れて卵のみを掻き出します。にんにく2片を細かく刻みます。
- 2
沸騰した塩水でフェットゥッチーネ180gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り置きます。
- 3
フライパンに無塩バター20gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを弱火で30〜40秒、香りは出るが焦げないように炒めます。
- 4
生クリーム180mlと牛乳80mlを加え、弱火で沸騰直前まで温めます。明太子40gを加えてよく混ぜながらソースに溶かし込みます。
- 5
茹でたフェットゥッチーネ、パルミジャーノ30g、レモンゼスト小さじ1を加え、茹で汁を足しながらとろみを調整してやさしく混ぜます。
- 6
火を止め、残りの明太子40gをのせます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2で味を整えてすぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
