ミョンランレモンクリームフェットチーネ（明太子レモンクリームパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ミョンランレモンクリームフェットチーネは、明太子の塩味のある旨みを生クリームとバターで包み込み、レモンの皮の爽やかな香りで仕上げたクリームパスタだ。
説明をもっと見る
明太子の粒はソースの中に均一に広がり、噛むたびに磯の旨みが弾ける。 生クリームと牛乳が塩辛さをなめらかに中和する。 にんにくをバターで先に炒めて香りのベースを作り、明太子は必ず火を止めた後の余熱で混ぜることで粒が硬くならずクリーミーな質感が保たれる。 レモンは果汁でなく皮の削りを使うことで、ソースの濃度を損なわずに爽やかな柑橘の香りを加えられる。 パルミジャーノ・レッジャーノが深い旨みをもう一層加え、幅広のフェットチーネがクリーミーなソースをしっかりと受け止め、一口ごとに濃厚な味わいが続く。 材料の準備から完成まで20分で仕上がる、手軽でありながら奥行きのあるパスタだ。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
明太子80gの薄皮に縦に切り込みを入れて卵のみを掻き出します。にんにく2片を細かく刻みます。
- 2味付け
沸騰した塩水でフェットゥッチーネ180gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り置きます。
- 3火加減
フライパンに無塩バター20gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを弱火で30~40秒、香りは出るが焦げないように炒めます。
- 4火加減
生クリーム180mlと牛乳80mlを加え、弱火で沸騰直前まで温めます。明太子40gを加えてよく混ぜながらソースに溶かし込みます。
- 5加熱
茹でたフェットゥッチーネ、パルミジャーノ30g、レモンゼスト小さじ1を加え、茹で汁を足しながらとろみを調整してやさしく混ぜます。
- 6味付け
火を止め、残りの明太子40gをのせます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2で味を整えてすぐに提供します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 明太子は火を止めた余熱だけで和えて粒が固まるのを防ぐ
- 仕上げの目安
- 茹でたフェットゥッチーネ、パルミジャーノ30g、レモンゼスト小さじ1を加え、茹で汁を足しながらとろみを調整してやさしく混ぜます。
- 失敗を防ぐ
- フライパンに無塩バター20gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを弱火で30~40秒、香りは出るが焦げないように炒めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
35分, 10 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
109件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
