Sukju-sogogi-bokkeum (salteado coreano de ternera y brotes de soja)
Resumen rápido
Sukju-sogogi-bokkeum saltea finas láminas de ternera magra y brotes de soja mungo en salsa de soja a fuego alto.
Lo que hace especial este plato
- Sartén muy caliente para carbonizar los bordes del ternero con aroma ahumado
- Brotes de soja salteados solo 1 o 2 minutos para mantenerse crujientes y jugosos
- Solo tres condimentos para no eclipsar el sabor natural de los ingredientes
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 250 g de ternera magra en láminas finas y sazónela con 1 cucharada de...
- 2 Corte 90 g de cebolla en tiras finas y tenga lista 1 cucharadita de ajo picado junto a la cocina.
- 3 Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente y añada 1 cucharada de aceite vegetal.
Sukju-sogogi-bokkeum saltea finas láminas de ternera magra y brotes de soja mungo en salsa de soja a fuego alto. La ternera se introduce primero en una sartén bien caliente para desarrollar el aroma del wok, luego se añaden los brotes durante solo uno o dos minutos para que mantengan su crujido y humedad. El condimento es mínimo con salsa de soja, pimienta negra y un toque final de aceite de sésamo, permitiendo que los ingredientes resalten por sí mismos. El resultado es un salteado ligero donde el sellado ahumado de la carne se encuentra con el frescor crujiente de los brotes.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 250 g de ternera magra en láminas finas y sazónela con 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Enjuague los brotes y escúrralos muy bien.
- 2Sazonar
Corte 90 g de cebolla en tiras finas y tenga lista 1 cucharadita de ajo picado junto a la cocina.
Deje cerca la carne, los brotes, la salsa de soja restante y el aceite de sésamo.
- 3Preparar
Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente y añada 1 cucharada de aceite vegetal.
Cuando el aceite se deslice con facilidad, extienda la ternera y selle primero la superficie rápidamente.
- 4Sazonar
Cuando la mitad de la ternera haya perdido el color rojo, añada la cebolla y el ajo picado.
Saltee unos 40 segundos, moviendo sin parar para que el ajo perfume sin quemarse.
- 5Sazonar
Añada 250 g de brotes y la cucharada restante de salsa de soja, manteniendo el fuego alto.
Saltee solo 1-2 minutos y deténgase cuando se ablanden apenas, antes de que los tallos se vuelvan translúcidos.
- 6Final
Apague el fuego y añada 1 cucharadita de aceite de sésamo, mezclando con el calor residual para cubrir todo de manera uniforme.
Sirva de inmediato antes de que se acumule líquido en la sartén.
Después de los pasos
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Consejos
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