토마토 달걀 라미엔 (토마토 달걀 볶음 중국식 국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
중국 가정식 토마토 달걀 볶음을 국물로 풀어 낸 듯, 새콤달콤한 토마토 국물에 부드러운 달걀 조각과 면이 함께 담깁니다.
설명 더 보기
달걀은 먼저 크게 저어 덜 익은 상태로 꺼내 두었다가 마지막에 1분만 데우는데, 처음에 다 익혀 버리면 다시 끓이는 동안 질겨집니다. 토마토를 눌러 가며 익혀 붉은 즙을 낸 뒤 치킨스톡을 부어야 조각과 국물이 따로 놀지 않고, 충분히 익힐수록 감칠맛도 짙어집니다. 간장과 설탕은 조금씩만 들어가 토마토의 신맛을 둥글게 다듬는 정도입니다. 생면은 뜨거운 국물 속에서 금세 익으니 중심에 약간 탄력이 남을 때 불을 줄입니다.
재료
만드는 법
- 1
토마토 300g은 큰 조각으로 썰고 대파 25g은 송송 썹니다.
달걀 3개는 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풉니다.
- 2
냄비를 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.
달걀을 넣고 30초 정도 크게 저어 반숙일 때 덜어 둡니다.
- 3
같은 냄비를 중약불로 낮추고 대파의 절반과 다진 마늘 1작은술을 40초 볶습니다.
토마토를 넣어 누르면서 4분 익히고, 남은 대파는 고명으로 둡니다.
- 4
토마토에서 붉은 즙이 나오면 치킨스톡 800ml, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣습니다.
끓으면 중불에서 5분 끓입니다.
- 5
국물이 새콤달콤하게 잡히면 생라면 240g을 넣고 젓가락으로 풀어 줍니다.
면 중심이 살짝 단단할 때까지 끓입니다.
- 6
불을 중약불로 줄이고 덜어 둔 달걀을 넣어 1분만 데웁니다.
면을 그릇에 담고 남은 대파를 올려 뜨겁게 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
