토마토 달걀 라미엔 (토마토 달걀 볶음 중국식 국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
생라면 240g에 토마토 300g과 달걀 3개를 넣어 두 그릇을 만드는 국수입니다.
설명 더 보기
토마토는 큼직하게 자르고 대파 25g은 송송 썰며, 달걀은 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풉니다. 중불 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 약 30초 크게 저어 반숙일 때 먼저 꺼냅니다. 같은 냄비를 중약불로 낮춰 대파와 다진 마늘 1작은술을 40초 볶고, 토마토를 넣어 누르면서 4분 익힙니다. 붉은 즙이 충분히 나오면 치킨스톡 800ml, 간장 1큰술과 설탕 1작은술을 넣습니다. 끓어오른 뒤 중불에서 5분 더 익혀 토마토 조각과 국물이 이어지게 합니다. 생라면을 넣고 젓가락으로 풀어 중심에 약간의 탄력이 남을 때까지 끓입니다. 불을 중약불로 낮춰 덜어 둔 달걀을 1분만 데우고, 부드러운 달걀 조각이 흩어지지 않은 상태로 남은 대파를 올려 뜨겁게 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
토마토 300g은 큰 조각으로 썰고 대파 25g은 송송 썹니다.
달걀 3개는 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풀어요.
- 2불 조절
냄비를 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.
달걀을 넣고 30초 정도 크게 저어 반숙일 때 덜어 둡니다.
- 3불 조절
같은 냄비를 중약불로 낮추고 대파와 다진 마늘 1작은술을 40초 볶습니다.
토마토를 넣어 눌러가며 4분 익힙니다.
- 4불 조절
토마토에서 붉은 즙이 나오면 치킨스톡 800ml, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣습니다.
끓으면 중불에서 5분 끓입니다.
- 5불 조절
국물이 새콤달콤하게 잡히면 생라면 240g을 넣고 젓가락으로 풀어 줍니다.
면 중심이 살짝 단단할 때까지 끓입니다.
- 6마무리
불을 중약불로 줄이고 덜어 둔 달걀을 넣어 1분만 데웁니다.
면을 그릇에 담고 남은 대파를 올려 뜨겁게 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 달걀을 먼저 스크램블한 뒤 마지막에 다시 투입해 부드러움 유지
- 완성과 마무리
- 불을 중약불로 줄이고 덜어 둔 달걀을 넣어 1분만 데웁니다.
- 실패 방지
- 달걀은 처음에 반숙으로 익혀야 마지막에 퍼지지 않아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
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