トマト卵ラーメン（中華風トマトと卵のスープ麺）
早わかり
トマト卵ラーメンは、よく熟したトマトを炒めて作った甘酸っぱいスープに、ふんわりスクランブルした卵を合わせた中華風麺料理です。トマトの自然な酸味と卵のまろやかなコクがバランスよく調和し、生麺のもちもちとした食感がスープとよく合います。複雑な香辛料を使わず、素材本来の味で勝負する家庭料理です。調理時間は約27分と短く、難易度が低いため初心者で...
この料理の特別なポイント
- 先に炒めた卵を最後に戻すことで柔らかさをキープ
- 完熟トマトを潰しながら炒めてスープを仕上げる
- 余分なスパイスなし、トマトと卵だけで味が決まる
主な材料
調理の流れ
- 1 トマト300gは大きめに切り、長ねぎ25gは小口切りにします。卵3個は塩ひとつまみを加えて白身が残らないよう溶きます。
- 2 鍋を中火で温め、サラダ油大さじ1を入れます。卵を流し、大きく30秒ほど混ぜて半熟で取り出します。
- 3 同じ鍋を中弱火にし、長ねぎとにんにく小さじ1を40秒ほど炒めます。トマトを加え、押しつぶしながら4分煮ます。
トマト卵ラーメンは、よく熟したトマトを炒めて作った甘酸っぱいスープに、ふんわりスクランブルした卵を合わせた中華風麺料理です。トマトの自然な酸味と卵のまろやかなコクがバランスよく調和し、生麺のもちもちとした食感がスープとよく合います。複雑な香辛料を使わず、素材本来の味で勝負する家庭料理です。調理時間は約27分と短く、難易度が低いため初心者でも気軽に作れます。中国全土で日常的に親しまれている大衆的な一杯の食事です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
トマト300gは大きめに切り、長ねぎ25gは小口切りにします。卵3個は塩ひとつまみを加えて白身が残らないよう溶きます。
- 2火加減
鍋を中火で温め、サラダ油大さじ1を入れます。卵を流し、大きく30秒ほど混ぜて半熟で取り出します。
- 3火加減
同じ鍋を中弱火にし、長ねぎとにんにく小さじ1を40秒ほど炒めます。トマトを加え、押しつぶしながら4分煮ます。
- 4火加減
トマトから赤い汁が出たら、チキンストック800ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。沸いたら中火で5分煮ます。
- 5火加減
スープが甘酸っぱく整ったら、生中華麺240gを加えて箸でほぐします。中心が少し固いくらいまで煮ます。
- 6仕上げ
火を中弱火に落とし、取り出した卵を戻して1分だけ温めます。器に麺とスープを盛り、残りの長ねぎをのせて熱く出します。
手順のあと
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トマトタルギャルトッパプ（トマト卵丼）
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ユーシェンサラダ（中華風お祝いサーモンサラダ）
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ワンタン麺（香港風えびワンタンスープ麺）
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食卓に合わせるなら
シシトウの蒸し物（小麦粉をまぶしてノンオイル蒸し）
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