トマト卵ラーメン（中華風トマトと卵のスープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
中国の家庭料理、トマトと卵の炒め物をそのままスープ麺にしたような一杯で、甘酸っぱいトマトのスープにふんわりした卵と麺が入ります。
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卵は大きく混ぜて半熟のうちに取り出し、最後に1分だけ温め直します。 最初に火を通しきると、仕上げに煮る間に硬くなります。 トマトはへらで押しつぶしながら煮て赤い汁を出してからスープを注ぐと、具と汁がなじみ、しっかり煮るほどうま味も濃くなります。 醤油と砂糖は少しだけで、トマトの酸味の角を取る程度です。 生麺は熱いスープですぐ煮えるので、芯に少し弾力が残るところで火を弱めます。
材料
作り方
- 1
トマト300gは大きめに切り、長ねぎ25gは小口切りにします。卵3個は白身と黄身が均一になるまで溶きます。
- 2
鍋を中火で温め、サラダ油大さじ1を入れます。卵を流し、大きく30秒ほど混ぜて半熟で取り出します。
- 3
同じ鍋を中弱火にし、長ねぎの半量とにんにく小さじ1を40秒炒めます。トマトを加え、押しながら4分煮ます。残りの長ねぎは仕上げ用に取っておきます。
- 4
トマトから赤い汁が出たら、チキンストック800ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。沸いたら中火で5分煮ます。
- 5
スープが甘酸っぱく整ったら、生中華麺240gを加えて箸でほぐします。中心が少し固いくらいまで煮ます。
- 6
火を中弱火に落とし、取り出した卵を戻して1分だけ温めます。器に麺とスープを盛り、残りの長ねぎをのせて熱く出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
