トマト卵ラーメン（中華風トマトと卵のスープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
生中華麺240gにトマト300gと卵3個を合わせ、2人分を作る汁麺です。
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トマトは大きめに切り、長ねぎ25gは小口切りにし、卵は白身と黄身が均一になるまで溶きます。 中火の鍋へサラダ油大さじ1を入れ、卵を約30秒大きく混ぜ、半熟のうちに取り出します。 同じ鍋を中弱火へ下げ、長ねぎの一部とにんにく小さじ1を40秒炒めます。 トマトを加えて押しながら4分煮て、赤い汁を十分に出します。 チキンストック800ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、沸いてから中火で5分続けます。 生中華麺を加えて箸でほぐし、中心に少し弾力が残るまで煮ます。 中弱火へ落として取り出した卵を1分だけ温め、柔らかい卵の塊が残っているうちに、残りの長ねぎをのせて熱く出します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
トマト300gは大きめに切り、長ねぎ25gは小口切りにします。卵3個は白身と黄身が均一になるまで溶きます。
- 2火加減
鍋を中火で温め、サラダ油大さじ1を入れます。卵を流し、大きく30秒ほど混ぜて半熟で取り出します。
- 3火加減
同じ鍋を中弱火にし、長ねぎとにんにく小さじ1を40秒ほど炒めます。トマトを加え、押しつぶしながら4分煮ます。
- 4火加減
トマトから赤い汁が出たら、チキンストック800ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。沸いたら中火で5分煮ます。
- 5火加減
スープが甘酸っぱく整ったら、生中華麺240gを加えて箸でほぐします。中心が少し固いくらいまで煮ます。
- 6仕上げ
火を中弱火に落とし、取り出した卵を戻して1分だけ温めます。器に麺とスープを盛り、残りの長ねぎをのせて熱く出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 先に炒めた卵を最後に戻すことで柔らかさをキープ
- 仕上げの目安
- 火を中弱火に落とし、取り出した卵を戻して1分だけ温めます。
- 失敗を防ぐ
- 卵は最初に半熟に仕上げておくと、最後に崩れにくくなります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
27分, 9 個の材料
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35分, 9 個の材料
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公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
