Tomato Egg Lamian (Sopa chinesa caseira de macarrão com tomate e ovos mexidos)
Resumo rápido
O lamian de tomate e ovo é uma sopa de macarrão caseira chinesa onde tomates maduros são refogados até se desmancharem em um caldo ácido e levemente adocicado.
O que torna este prato especial
- Ovos mexidos primeiro e devolvidos no final ficam macios sem endurecer
- Tomates maduros esmagados na frigideira formam o caldo sem temperos extras
- Apenas tomate e ovo sustentam o sabor sem especiarias adicionais
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de tomates em pedaços grandes e fatie fino 25 g de cebolinha.
- 2 Aqueça a panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
- 3 Abaixe a mesma panela para fogo médio baixo e refogue a cebolinha com 1 colh...
O lamian de tomate e ovo é uma sopa de macarrão caseira chinesa onde tomates maduros são refogados até se desmancharem em um caldo ácido e levemente adocicado. Ovos mexidos macios são incorporados, adicionando uma riqueza suave. O macarrão de trigo fresco vai diretamente para a panela, absorvendo o sabor do caldo enquanto cozinha. Não são utilizadas especiarias fortes - o prato depende do sabor natural de seus poucos ingredientes. Leva cerca de 27 minutos no total e é amplamente consumido em toda a China como uma refeição cotidiana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300 g de tomates em pedaços grandes e fatie fino 25 g de cebolinha.
Bata 3 ovos com uma pitada de sal até não haver claras visíveis, para mexer de forma macia.
- 2Controle
Aqueça a panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
Despeje os ovos, mexa em dobras largas por cerca de 30 segundos e retire ainda úmidos.
- 3Controle
Abaixe a mesma panela para fogo médio baixo e refogue a cebolinha com 1 colher de chá de alho picado por cerca de 40 segundos.
Junte os tomates e pressione por 4 minutos.
- 4Tempero
Quando os tomates soltarem suco vermelho, adicione 800 ml de caldo de galinha, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de açúcar. Ferva e cozinhe 5 minutos.
- 5Calor
Quando o caldo estiver ácido e levemente doce, adicione 240 g de macarrão de trigo fresco e solte com hashis ou pinça.
Ferva até o centro ficar apenas firme, sem cozinhar demais.
- 6Final
Reduza para fogo médio baixo e volte os ovos reservados, aquecendo por apenas 1 minuto para manter pedaços macios.
Distribua macarrão e caldo em tigelas, finalize com cebolinha e sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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