Espetinhos de coracao de frango grelhados
Resumo rápido
Os espetinhos de coração de frango são um prato típico de rua, apreciado por sua textura firme e mastigável, acompanhado por uma cobertura doce e salgada.
O que torna este prato especial
- Abrir e lavar sangue completamente é essencial para eliminar sabor forte
- Barrar glaze de soja e oligossacarídeo durante o cozimento cria crosta brilhante
- Estrutura muscular densa mantém textura firme e elástica ao mastigar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de coracoes de frango ao meio e retire coagulos e membranas finas.
- 2 Se o cheiro estiver forte, deixe os coracoes de molho em leite por 10 minutos e enxague novamente.
- 3 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de oligossacar...
Os espetinhos de coração de frango são um prato típico de rua, apreciado por sua textura firme e mastigável, acompanhado por uma cobertura doce e salgada. O preparo inicia cortando os corações ao meio para remover completamente os coágulos de sangue e membranas finas, evitando odores fortes. Opcionalmente, eles podem ser deixados de molho no leite por dez minutos antes de lavar. Os pedaços limpos são colocados nos espetos com pequenos espaços entre si para que grelhem uniformemente. O cozimento é feito em frigideira preaquecida em fogo médio, sem movimentar nos primeiros dois minutos para dourar bem antes de virar. Os espetinhos são pincelados com molho de soja, oligossacarídeo, alho e mirim, sendo finalizados com óleo de gergelim e pimenta-preta.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300 g de coracoes de frango ao meio e retire coagulos e membranas finas.
Enxague em agua corrente e seque pressionando com papel-toalha antes de temperar.
- 2Tempero
Se o cheiro estiver forte, deixe os coracoes de molho em leite por 10 minutos e enxague novamente.
Seque muito bem depois, pois a umidade impede que o molho cubra por igual.
- 3Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de oligossacarideo, 1/2 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de mirin e o gengibre. Mexa ate dissolver bem.
- 4Passo
Espete os coracoes limpos de forma firme, mas sem comprimir como um bloco.
Deixe pequenos espacos quando possivel para que o calor chegue ao centro e cozinhe por igual.
- 5Passo
Preaqueca uma frigideira em fogo medio por 1 minuto e coloque os espetinhos.
Nao mexa nos primeiros 2 minutos para dourar, depois vire quando a parte de baixo estiver dourada.
- 6Final
Pincele o molho em camadas finas dos dois lados e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Quando a superficie estiver brilhante e o centro elastico, finalize com oleo de gergelim e pimenta preta.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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